SENCILLEZ Y FRESCURA EN CADA RECETA: DESCUBRE CóMO APROVECHAR AL MáXIMO EL CALABACíN EN TU COCINA
Descubre una variada selección de las 54 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
La crema de guisantes más tremenda de Gipsy Chef
Para compensar los excesos de la Semana Santa, Gipsy Chef te propone un plato casi 100% vegetal: una rica crema de guisantes que no tiene nada de aburrida. Con calabacín, cebolla tierna, yogur griego, aceitunas, miso y aguacate, además de guisantes; y acompañada de trocitos de anchoa y salmón ahumado, se trata de una propuesta completa y deliciosa, además de rápida y sencilla de preparar. ¿Te atreves con la receta?La Vanguardia
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Triunfa con esta deliciosa receta de calabacines rellenos de bacalao
Los calabacines redondos resultan muy atractivos a la vista y son perfectos para rellenar, ya que por su forma se prestan mejor a esta elaboración. Esta receta es ideal para dar más protagonismo a las verduras en la dieta de toda familia al convertirlas en la base del plato principal.SOM_GASTRO
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Tortilla de calabacín con queso de cabra y pimientos de Padrón, una receta deliciosa
No es un plato sofisticado, aunque puede llegar a serlo, en función del relleno. Se trata de ponerle un poco de fantasía y sobre todo, ricos ingredientes, como un buen queso de cabra y unos pimientos de Padrón, que conseguirán dar un efecto sorpresa (por aquello de que nunca se sabe si pican o no).SOM_GASTRO
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Cómo hacer esta tortilla de patatas, calabacín y pimientos de Padrón
Hay tortillas con todo tipo de ingredientes, pero creemos que la de calabacín ocupa uno de los primeros puestos en el ranking, junto con la de patatas, así que reunir los dos ingredientes en una misma receta es un acierto seguro.Redacción
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Crema de calabacín y parmesano: prepara esta saludable y nutritiva receta
Si el calabacín es de cultivo ecológico, se recomienda comerlo con piel, ya que es ahí donde se encuentran la mayoría de los nutrientes y, además, la crema resultará mucho más sabrosa. Aprovecha también el líquido de cocción, ya que una buena proporción de las vitaminas que contiene se disuelven en el agua.Clara Casanovas
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Mira qué bueno': pan de calabacín para preparar con los niños
Esta hortaliza refrescante -un 95% de su composición es agua- es muy versátil en la cocina, como demuestra esta original receta. Ten en cuenta que la temperatura y el tiempo de cocción pueden variar dependiendo del horno.SOM_GASTRO
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Receta de coca de calabacín y sobrasada
Las cocas típicas de Baleares, del interior de Valencia y de Cataluña no tienen nada que envidiar a las pizzas, y para muestra esta receta. Recuerda que es preferible dejar el calabacín con piel y cocinarlo muy ligeramente para que conserve su color, su sabor suave y sus propiedades beneficiosas para la salud.Carlos González
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Cómo hacer bocaditos de calabacín y zanahoria
Puedes trocear las verduras, pero para esta receta te aconsejamos rallarlas, ya que de esta manera te aseguras de que todas tengan el mismo tamaño y será más fácil dar forma a las albóndigas para que queden perfectas.Carlos González
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Cómo hacer crepes de calabacín y aguacate
La harina de garbanzo es un ingrediente muy común en la cocina vegetariana y vegana, donde se emplea muchas veces como sustituto del huevo y como ingrediente para hacer tortillas o para rebozados.SOM_GASTRO
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Receta de panecillos de calabacín y dátiles
Sin azúcar ni mantequilla, estos panecillos son una propuesta perfecta como entrante, para acompañar una comida informal, tomar a la hora de la merienda… Una elaboración dulce y nutritiva, que alimenta y no resulta demasiado calórica.Carlos González
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Cómo hacer crema fría de calabacín y aguacate
Se trata de un entrante ideal para esta época. La textura suave y mantecosa del aguacate hace que sea un ingrediente perfecto como sustituto de la nata o la mantequilla en una crema como esta.SOM_GASTRO
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Cómo hacer raviolis de patata rellenos de calabacín y manzana
Esta semana Miquel Antoja te enseña cómo preparar unos deliciosos raviolis de patata rellenos de calabacín y manzana. A primera vista puede parecer una elaboración complicada, pero si pruebas de hacerlos comprobarás que es todo lo contrario. Si lo prefieres, puedes cambiar el relleno por otras verduras o incluso por carne. ¡Ponte manos a la obra!COMER
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Cómo hacer quiche de calabacín y beicon
Cambia el beicon por vegetales, jamón, queso… Lo único que tienes que respetar es la proporción de huevos y nata (aproximadamente 75 ml de nata por cada huevo) porque, si no, no será una quiche.Carlos González
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Cómo hacer crema fría de calabacín y puerro
Se trata de un plato frío, y es una variante de la clásica vichyssoise, mucho más ligera porque no incluye nata, pero que además también se puede tomar tibia o caliente y está buenísima. Si la sirves fría, como te proponemos, puedes añadir como guarnición unos daditos pequeños de calabacín marinados en zumo de limón.Carlos González
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‘Baigcooking’: aquí tienes el menú para la semana del 11 de mayo
Tengo la costumbre de desayunar temprano. Eso significa que muchas veces, especialmente en estos tiempos de confinamiento, lo hago solo. Es decir, sin nadie de la familia, pero acompañado por las noticias de la radio y los periódicos en línea. En esas estaba hace unos días cuando me encontré con un titular de la revista británica The Economist tan intrigante como macabro: La muerte de la caloría.José Baig
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Las mejores recetas para preparar al horno
El horno es un gran aliado que permite preparar todo tipo de recetas ensuciando poco y tener la cocina despejada. Postres, aperitivos o platos tan suculentos como el bacalao a la llauna son algunas de las recetas que puedes preparar en tu horno, de manera fácil y rápida.Lídia Penelo
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Los chefs cocinan en casa: la caballa ahumada con calabacín y espárragos de Susana Aragón
Susana Aragón (Igualada, 1976) no sólo se ha empeñado en hacer que los productos del Parc Agrari sean el sello de identidad del Cèntric Gastro (El Prat de Llobregat) sino que lleva mucho tiempo trabajando para capitanear un restaurante que se reformó para poder trabajar mejor esos protocolos de seguridad y trazabilidad que ahora, reconoce, “ serán más estrictos que nunca”.Cristina Jolonch
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Triunfa con esta sencilla receta de macarrones con salsa de pimientos
Con pimientos, con ajo y aceite, con calabacín... estas combinaciones son mucho más ligeras que la tradicional salsa boloñesa, la de cuatro quesos o la carbonara. En versión “vegetariana”, los platos de pasta son menos calóricos, pero igual de sabrosos. Puedes enriquecer la salsa con un poco de sofrito de tomate: recuerda que, si cortas el tomate en dados, en lugar de triturarlo o rallarlo, podrás preparar el sofrito más rápidamente y quedará más sabroso.La Vanguardia
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La receta de frittata de pasta más sabrosa
¿Tortilla con pasta? ¿Y por qué no? Te aseguramos que cuando la pruebes te parecerá una fórmula muy acertada. Además, en realidad no es tan extraño: casi cualquier ingrediente puede incluirse en una frittata, y eso también incluye la pasta. El queso es el complemento perfecto para que el conjunto quede bien jugoso.SOM_GASTRO
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La receta de los buñuelos de calabacín más exquisitos
Los buñuelos de calabacín que nos enseña a preparar esta semana Miquel Antoja son un plato saboroso y fácil de hacer; la lista de ingredientes es de lo más sencilla. Además, el acabado especial del chef les aporta un nivel de sofisticación que, si te animas a probar, sorprenderá a tus invitados en tu próximo encuentro familiar.COMER
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Zoodles de calabacín con hummus, la receta más saludable
La palabra “zoodle” proviene de la combinación de “zucchini” (calabacín, en italiano) y “ noodles” (los fideos asiáticos), pero actualmente se utiliza para designar las espirales de cualquier verdura: zanahoria, remolacha... En cualquier caso, se trata de una elaboración apta para celíacos. Puedes dejar los zoodles crudos o hervirlos durante uno o dos minutos para que queden más suaves y lograr una textura más parecida a la de la pasta.SOM_GASTRO
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Calabacín relleno de beicon y langostino, un entrante exquisito
Este aperitivo estará listo en pocos minutos. Mejor si los langostinos son frescos, aunque también puedes prepararlo con congelados. Así, tal cual, ya está riquísimo, pero si lo acompañas con una salsa será excepcional: prueba con un poco de limón, tomates secos rehidratados y aceite de oliva.SOM_GASTRO
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Prepara la ensalada de calabacín más sabrosa y saludable
El calabacín, si es muy tierno, puede servirse crudo, de forma que conserve su bonito color y se aprovechen al máximo todas sus vitaminas. Para esta receta, puedes cortar el calabacín en láminas muy finas con ayuda de una mandolina o rallarlo. En cuanto a la cebolla en polvo, tiene un sabor más delicado que la cebolla cruda, así que no restará protagonismo al resto de ingredientes.La Vanguardia
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Las mejores recetas en el microondas para arreglar la cena de Nochevieja
Si te toca recibir en casa la noche de fin de año y no quieres pasarte la tarde en la cocina, toma nota de algunas de nuestras recetas: gambas al ajillo, calabacines rellenos o incluso unos canelones. Todos estos platos los puedes preparar en el microondas, así que ya no tienes excusa para preparar algo en casa.Redacción
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Cinco recetas que te ayudarán a sentirte bien
Durante las fechas navideñas se producen numerosos encuentros y reuniones entre familiares y amigos que te pueden llevar a sentir hinchazón estomacal y una sensación de saciedad constante. Sin embargo, estas semanas de excesos no van a condicionar tu forma física ni tu dieta ya que, según los últimos estudios, los españoles ganan tan solo medio kilo en Navidad. La comida hay que cuidarla diariamente y, para disfrutar con más tranquilidad durante el mes de diciembre y parte de enero, lo mejor es que selecciones las recetas más saludables con alta presencia de aminoácidos y proteínas.Redacción
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Las mejores recetas para una cena de Navidad vegetariana
Si uno de tus objetivos para estas Navidades es comer menos carne y dar más protagonismo a las verduras toma nota de estas recetas. No dudes que cualquier ingrediente es susceptible a formar parte de un menú festivo, lo importante es la calidad de lo que llevas a la mesa.Lídia Penelo
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Sorprende con estos budines de calabacín y zanahoria
Esta receta es genial para “camuflar” cualquier tipo de verdura y conseguir que a todo el mundo le guste. Prueba a rellenarla con col lombarda, brócoli, remolacha… Mientras cueces la masa puedes preparar el relleno, de esta forma tendrás listos los budines casi sin darte cuenta.SOM_GASTRO
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Las mejores recetas para cenar después del gimnasio
Si has vuelto a practicar ejercicio con frecuencia y vuelves del gimnasio con apetito y te apetece cenar bien sin tirar al traste todo el esfuerzo, te proponemos cinco recetas de cenas, sanas, rápidas y nutritivas.Lídia Penelo
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Receta fácil de tortilla de calabacín, verduras salteadas y queso robiola
> 8 huevosMarina Della Pasqua
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Cómo preparar esta saludable crema de calabacín con hinojo
En nuestra casa cenamos cremas de verdura casi todas las noches. Son ricas, fáciles de hacer y muy baratas. Además, son como un lienzo para un artista. A partir de una verdura, puedes agregar ingredientes y sabores hasta dar con tu combinación preferida. Como en este caso, que con el simple toque del hinojo y la menta, conviertes una modesta crema en una preparación fresca y elegante.José Baig
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Cómo preparar este delicioso pastel de calabacín
¿Todavía crees que los pasteles sólo pueden ser dulces? Te proponemos una receta de pastel de calabacín muy fácil y tan versátil y delicioso que lo puedes comer caliente, tibio e incluso frío. Además, le puedes dar el toque que más te guste variando las especias, le puedes añadir comino, curry, tomillo… Y otra ventaja de esta receta es que en la nevera se conserva un par o tres de días.Lídia Penelo
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Prepara un delicioso rodaballo con fritura y salsa de pimientos rojos
Esta propuesta combina en realidad tres recetas en una, pero aunque pueda parecer complicada no lo es tanto y, además, las tres preparaciones se complementan a la perfección. La carne del rodaballo es exquisita y la grasa de este pescado plano resulta ideal para ligar la salsa de pimiento.SOM_Gastro
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Prepara estos deliciosos pastelillos de calabacín con queso padano
> 4 calabacines grandesBarbara Torresan
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Prepara estos sencillos y deliciosos rollitos vietnamitas
¿Quieres impresonar a tus invitados con un entrante original? Pues no te pierdas esta receta. Miquel Antoja nos trae su versión de rollitos vietnamitas que, además de deliciosos, son muy sencillos de preparar y los tendrás listos en un periquete. ¡Nadie se podrá resistir a probarlos!COMER
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Cómo preparar una menestra fría de verduras con romesco
El romesco es una salsa sabrosa como pocas que se emplea en algunas preparaciones típicas de la cocina catalana, pero se puede incluir en otras muchas recetas. De hecho, está tan rica que es una pena no sacarle más partido y servirla, por ejemplo, para acompañar una menestra de verduras. Eso sí, hay que moderarse con la cantidad que se añade al plato para no enmascarar los sabores de las verduras y no pasarse con las calorías.SOM_Gastro
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Cómo preparar un delicioso sándwich de queso de cabra y verduras a la parrilla
> 200 g de queso de cabra frescoMarina Della Pasqua
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Prepara este delicioso calabacín gratinado light con crujiente de parmesano
¿Minipizzas? No, pero se parecen bastante. En realidad, como base empleamos las rodajas de calabacín, así que la receta resulta muy sencilla de preparar y es mucho más ligera de digerir. También es una alternativa más sana a los calabacines rebozados y fritos. En definitiva, te presentamos una propuesta simple, rápida y sabrosa para sacar partido a una verdura veraniega como el calabacín, que tiene muchas más posibilidades que incluirla únicamente en el pisto o en una tortilla.SOM_Gastro
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Mini pizza vegetariana de calabacín con pesto
Lo de hacer pizza casera no es tan complicado como parece. Puedes comprar la masa ya preparada y simplemente acabarla en casa: la ventaja es que al elegir los ingredientes puedes conseguir una elaboración mucho más sana y ligera. Esta receta, por ejemplo, no lleva queso y es 100% vegetal, pero resulta igualmente rica y, además, es una forma de presentar la verdura muy atractiva para los más pequeños.SOM_Gastro
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Cómo preparar este canelón de calabacín con brandada de bacalao
Cuando nos hablan de canalones nos vienen a la cabeza los tradicionales rellenos de carne, pero la verdad es que podemos elaborarlos de múltiples sabores. Para demostrarlo, Miquel Antoja nos trae su receta de canelón de calabacín con brandada de bacalao, un plato original que seguro que impresionará a todos tus invitados. ¡Échale un vistazo!COMER
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La mejor receta para rellenar tus flores de calabacín
¿Hay algo más delicado que la flor del calabacín? ¿O algo más delicioso que tomarla rellena? Posiblemente no, por eso Miquel Antoja esta semana nos enseña su mejor receta para preparar flores de calabacín rellenas.COMER
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Las mil y una posibilidades del huevo (sea de Pascua o no)
En la historia de los individuos, el tiempo tiende a ser lineal y el conocimiento acumulativo. Nacemos, vivimos, morimos, dejamos nuestro legado en el recuerdo de los que nos conocieron y tal vez contribuimos a poner algún ladrillo en la construcción de un futuro que debería ser mejor.Toni Massanés
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Aprende a hacer una pizza rápida de calabacín y queso de cabra
(Para 1 persona)Benedetta Jasmine Guetta
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Así se preparan unos rollitos vietnamitas vegetales
Si hay una comida vietnamita que conozcamos y se haya popularizado en nuestro país, son los rollitos vietnamitas. Enrollados con vegetales, hierbas y optativamente alguna gamba o langostino, pueden ser fritos o crudos y combinan sus ingredientes dentro de una oblea de papel de arroz. En este caso, con Miquel Antoja, vamos a preparar la receta de los rollitos fríos, para que puedas hacerlos cuando quieras y donde te apetezca.Comer
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Receta vegetariana: arroz pilaf con calabacines y salsa raita
Para el arroz pilaf:Cristiano Bonolo y Sonia Maccagnola
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Cómo preparar medallones de queso con calabacín y ciruela
>2 calabacinesBarbara Torresan
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Mousaka, la receta más popular de la cocina griega
Seguramente la mousaka es el plato más popular de la cocina griega, junto con la salsa tzatziki, aunque es un plato que también se prepara en Turquía y en los Balcanes, con algunas diferencias locales. Es como una lasaña, pero la pasta se sustituye por verdura laminada, en este caso patata, berenjena y calabacín.Ànnia Monreal
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Quiche lorraine, la receta clásica para tus cenas informales
La receta de quiche lorraine proviene de la región de Lorena (Francia), consiste en una tarta salada elaborada con masa quebrada (o pasta brisa) que se rellena de crema de leche (o crème fraîche) y huevo. En un principio, el relleno se componía básicamente de huevos y crema de leche o nata fresca, y no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadieron tacos de panceta magra, fresca o ahumada.Lídia Penelo
VER LA RECETA‘Street Food’ con Gipsy Chef
‘Clotxa’: el bocadillo brutal
La ‘clotxa’ tradicional es un bocadillo típico de Terres de l’Ebre y concretamente de la Ribera d’Ebre que consiste en coger un pan redondo, vaciarlo parcialmente de miga y rellenarlo con arenques y verduras escalibadas. Pero esta opción de procedimiento abre miles de opciones. Por eso esta semana el Gipsy Chef nos ofrece su particular versión: con burrata, anchoas, tiras de calabacín, una vinagreta con jugo de remolacha y aceite de anchoas... ¿Os lo imagináis?REDACCIÓN
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Caldo de gamba y otras 100 recetas para triunfar cocinando en casa
Cada semana en COMER aprendemos una nueva receta a cargo del chef Miquel Antoja. Normalmente, suele enseñarnos a preparar postres y dulces, pero estas recetas tan solo reflejan un lado de este badalonés, que se considera “mitad cocinero y mitad pastelero”, algo que demuestra en su nuevo libro 101 recetas para triunfar (Cúpula).Carlos Pérez García
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Los mejores tápers para volver a la oficina en enero
Empieza la cuesta de enero y las rebajas se acercan.El fin de las fiestas nos deja con el bolsillo algo más vacío y con algunos kilos de más. Pero hay solución para ambos problemas: el táper. Llevándolo al trabajo nos ahorramos el coste de los menús de los restaurantes. Además, si preparamos recetas saludables, es probable que perdamos los kilos ganados.Redacción
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Utiliza verduras de temporada para el relleno de las empanadas de carne
Receta muy versátil y atemporal ya que se pueden utilizar las verduras que más apetezcan en el relleno (guisantes, acelgas, puerros, espinacas, etc.). En cualquier caso, las verduras de temporada son siempre la mejor elección ya que es cuando se encuentran en su estado óptimo de maduración y, por lo tanto, son mucho más sabrosas. Esta receta forma parte de un proyecto de la Fundación Alícia relacionado con el cáncer de mama.Fundación Alícia
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La versión más veraniega y saludable para comer unos canelones
Con calabacín laminado de temporada y el relleno que se desee, ésta es una receta refrescante para todos los públicos, pero a su vez, interesante en personas que siguen una dieta baja en calorías o en personas con diabetes, como sustituto a la pasta, rica en carbohidratos, de los canelones tradicionales.Fundación Alìcia
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Cocina con microondas: la receta de la crema de calabacín
El microondas es una buena herramienta no solo para calentar sino también para cocinar. Las ventajas de la cocina al microondas son muchas: es fácil, rápido y limpio. Lo único que tenemos que tener en cuenta es utilizar recipientes aptos para éste y dejar llevar nuestra imaginación.Fundación Alìcia
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Cómo preparar unos huevos rellenos con la textura perfecta
Los huevos rellenos son un plato ideal para aumentar el valor proteico de las comidas. También para acompañar un primero a base de verduras, como un puré de calabacín, o bien una sopa tipo minestrone. .Fundación Alícia
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