PREPARA UN GUISO DE PESCADO PARA CHUPARSE LOS DEDOS, EN MENOS DE MEDIA HORA
Hoy presentamos una receta para preparar un delicioso guiso de pescado, utilizando merluza como ingrediente principal. Este plato simple se elabora con ingredientes básicos y es perfecto para complementar un excelente pescado blanco. Si disfrutas de los platos de cuchara, no te limites a pensar en potajes de legumbres o guisos de carne.
El pescado puede ser una opción igualmente deliciosa, ya sea frito, al horno o al vapor, y también se combina maravillosamente con patatas y verduras, como en este guiso. Cuando encuentres una merluza de calidad en el mercado, especialmente si es del pincho, es el momento ideal para preparar este plato.
LA MERLUZA ES UNO DE LOS PESCADOS PREFERIDOS
La merluza, con su textura fina y delicada, es un ingrediente versátil que se presta a una variedad de preparaciones. Ya sea como plato principal, como en salsa verde, al horno, rellena, en albóndigas o como un ingrediente complementario, como en rellenos de crepes o en mi favorito, la merluza a la gallega. Sin importar la receta, es importante tratarla con delicadeza para resaltar su exquisito sabor.
El secreto del éxito radica en utilizar merluza fresca y respetar su punto de cocción. A partir de ahí, simplemente podemos preparar un guiso fácil con ingredientes comunes que todos tenemos en casa para acompañar este delicioso pescado. Este sabroso guiso de pescado ha sido un verdadero placer, especialmente cuando se disfruta con un buen trozo de pan empapado en su deliciosa salsa. ¡Animo a todos a cocinar pescado en casa! Es un alimento saludable que nos permite crear platos simples pero deliciosos.
INGREDIENTES
Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar el guiso de merluza:
- 1 merluza de 1,5 kg o 8 trozos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 2 patatas
- Perejil fresco
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
PREPARACIÓN DEL GUISO
Coloca la cazuela al fuego a temperatura media. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente. El aceite debe cubrir ligeramente el fondo de la cazuela. Mientras el aceite se calienta, pela y corta finamente la cebolla y el diente de ajo. Puedes picarlos en trozos pequeños para que se integren bien en el guiso.
Una vez que el aceite esté caliente (pero no demasiado caliente para evitar que se quemen las verduras), añade la cebolla y el ajo a la cazuela. Remueve con una cuchara de madera para que se impregnen del aceite y se cocinen de manera uniforme. El objetivo del pochado es cocinar las verduras lentamente a fuego bajo o medio para que se ablanden y desarrollen su sabor sin quemarse.
Cocina las cebollas y el ajo removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la cazuela. Deben cocinarse hasta que estén suaves y transparentes, lo que puede llevar unos 10 minutos aproximadamente. Si las verduras comienzan a dorarse demasiado rápido, baja un poco el fuego para que se cocinen de manera más suave y no se quemen. Es importante tener paciencia durante este paso para lograr un buen pochado, ya que esto aportará sabor al guiso de merluza.
AÑADIR LAS PATATAS
Una vez que la cebolla y el ajo estén pochados, añade las patatas peladas y cortadas en dados a la cazuela. Es importante «cascar» las patatas en lugar de cortarlas en trozos uniformes. Esto se hace golpeándolas ligeramente con un cuchillo para romper su superficie y permitir que suelten almidón durante la cocción, lo que ayudará a espesar la salsa del guiso.
Continúa cocinando los ingredientes, removiendo de vez en cuando para que las patatas se doren de manera uniforme. Mientras las patatas se doran, la cebolla seguirá cocinándose y aportando sabor al guiso. Una vez que las patatas estén doradas y la cebolla esté bien pochada, retira la cazuela del fuego momentáneamente. Agrega la cucharadita de pimentón dulce de la Vera al guiso y remueve bien para integrarlo con el resto de los ingredientes.
Es importante retirar la cazuela del fuego al añadir el pimentón para evitar que se queme. El pimentón puede quemarse rápidamente si se expone directamente al calor, lo que le daría un sabor amargo al guiso. Remueve bien para que el pimentón se mezcle de manera homogénea con los demás ingredientes. Una vez que hayas integrado el pimentón, vuelve a poner la cazuela en el fuego y continúa cocinando el guiso.
COCINAR LENTAMENTE Y CON CARIÑO
Agrega el tomate pelado y rallado o troceado a la cazuela junto con el perejil picado. Cocina durante 10 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Vierte el agua en la cazuela y espera a que comience a hervir. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina el guiso tapado durante 15 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y se cocinen los ingredientes. Pasados los 15 minutos, sazona el guiso con sal al gusto y luego añade los trozos de merluza a la cazuela. Cocina todo junto durante 5 minutos más sin tapar la cazuela, para que el pescado se cocine en la salsa y absorba los sabores.
Una vez transcurridos los 5 minutos de cocción con la merluza, apaga el fuego y deja reposar la cazuela tapada durante otros 5 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen aún más y que el pescado termine de cocinarse suavemente con el calor residual. Pasado el tiempo de reposo, sirve el guiso de merluza caliente. Puedes acompañarlo con un poco de pan para disfrutar de la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
UN PLATO FÁCIL, RÁPIDO, SANO Y LIGERO
El guiso de merluza con patatas es una opción ligera ya que la merluza es un pescado blanco bajo en grasas saturadas y una excelente fuente de proteínas y nutrientes como el omega-3. Además, al cocinarse con ingredientes como cebolla, ajo, tomate y perejil, se potencia su valor nutricional sin añadir calorías innecesarias. Las patatas son una fuente de carbohidratos que, al cocinarse de manera adecuada en el guiso, aportan saciedad sin contribuir en exceso a la ingesta calórica. Esto hace que el plato sea equilibrado y adecuado para quienes buscan mantener un peso saludable.
La combinación de ingredientes en la salsa, como el tomate, el pimentón y el perejil, crea un sabor delicioso que complementa perfectamente el sabor suave de la merluza. Esto hace que la salsa sea un componente fundamental del plato, ideal para disfrutar con pan fresco y saborear cada bocado.
La entrada Prepara un guiso de pescado para chuparse los dedos, en menos de media hora aparece primero en Merca2.es.
2024-04-23T05:11:59Z dg43tfdfdgfd