5 RECETAS DE PRIMAVERA DE LA COCINA ESPAñOLA PARA TRIUNFAR EN LA MESA

La primavera en España es un momento de celebración, donde la naturaleza florece y los días se alargan. Es el momento perfecto para disfrutar de algunas maravillas de la cocina española, con sus platos frescos, sabrosos y llenos de color. A continuación te presentaré algunas recetas de primavera que seguro te encantarán. Desde ensaladas frescas hasta postres ligeros, ¡acompáñame!

Ensalada de espárragos y jamón ibérico

Ingredientes:

• Espárragos verdes frescos
• Jamón ibérico en lonchas finas
• Queso de cabra
• Almendras laminadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de los espárragos: Lava los espárragos y retira la parte inferior leñosa. Cocina los espárragos al vapor durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Enfría los espárragos en agua helada para detener la cocción y mantener su color verde brillante.
2. Montaje de la ensalada: Coloca los espárragos en un plato grande y distribuye las lonchas de jamón ibérico por encima. Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada y espolvorea las almendras laminadas.
3. Aliño: Prepara un aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Rocía la ensalada con el aliño justo antes de servir.

Consejos de preparación:

• Puedes añadir otros ingredientes a esta ensalada según tu preferencia, como tomates cherry, aguacate o huevo duro.
• Si no tienes jamón ibérico, puedes sustituirlo por jamón serrano o prosciutto.
• Para un toque extra de sabor, tuesta ligeramente las almendras laminadas antes de añadirlas a la ensalada.

Maridaje:

Esta ensalada fresca y llena de sabor marida perfectamente con un vino blanco ligero y afrutado, como un Verdejo o un Albariño. También puedes optar por un vino rosado seco o una cerveza artesanal con matices cítricos.

Acompañamientos:

• Pan de cristal con tomate: Sirve esta ensalada con una rebanada de pan de cristal tostado y untado con tomate rallado y aceite de oliva. Es el acompañamiento perfecto para mojar en el aliño de la ensalada.
• Patatas bravas: Acompaña esta ensalada con unas patatas bravas crujientes y una salsa picante de tomate. El contraste entre la frescura de la ensalada y la intensidad de las patatas bravas es irresistible.

Gambas al ajillo con espárragos trigueros

Ingredientes:

• Gambas frescas
• Espárragos trigueros
• Ajo picado
• Guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las gambas: Pelar las gambas dejando la cola y quitar la vena dorsal. Salpimentar las gambas al gusto.
2. Cocción de los espárragos: Saltear los espárragos trigueros en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retirar los espárragos de la sartén y reservar.
3. Cocción de las gambas: En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva y añadir el ajo picado y la guindilla (si se desea). Cocinar durante unos minutos hasta que el ajo esté dorado y fragante.
4. Añadir las gambas: Agregar las gambas a la sartén y cocinar hasta que estén rosadas y cocidas por ambos lados.
5. Montaje: Colocar los espárragos trigueros en un plato grande y disponer las gambas encima. Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente.

Consejos de preparación:

• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco justo antes de añadir las gambas a la sartén.
• Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla en la receta.
• Asegúrate de no cocinar las gambas en exceso, ya que pueden volverse duras y gomosas.

Maridaje:

Este plato de gambas al ajillo con espárragos trigueros marida bien con un vino blanco seco y afrutado, como un Rueda o un Verdejo. También puedes optar por un vino rosado fresco o una cerveza ligera y refrescante.

Acompañamientos:

• Pan con alioli: Sirve este plato con unas rebanadas de pan crujiente untadas con alioli casero. El sabor del ajo del alioli complementa perfectamente el plato de gambas.
• Ensalada verde: Acompaña estas gambas al ajillo con una ensalada verde fresca y aliñada con una vinagreta de limón y aceite de oliva. La frescura de la ensalada equilibra la intensidad del ajo y la guindilla.

Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca

• Ingredientes:
  • Tomates maduros
  • Mozzarella fresca
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra molida

• Instrucciones:
  1. Corta los tomates y la mozzarella en rodajas y colócalos alternativamente en un plato grande.
  2. Coloca las hojas de albahaca fresca entre las capas de tomate y mozzarella.
  3. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.
  4. Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida antes de servir.

Paella de verduras

• Ingredientes:
  • Arroz bomba
  • Caldo de verduras
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Judías verdes
  • Guisantes
  • Tomates
  • Ajo
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

• Instrucciones:
  1. Sofríe el ajo picado en aceite de oliva en una paellera grande.
  2. Añade los pimientos cortados en tiras, las judías verdes y los guisantes, y cocina hasta que estén tiernos.
  3. Incorpora los tomates picados y cocina unos minutos más.
  4. Añade el arroz y mezcla bien con las verduras.
  5. Agrega el caldo de verduras caliente y el azafrán, y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
  6. Una vez que el arroz esté cocido, retira la paella del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Tarta de manzana casera

• Ingredientes:
  • Masa de hojaldre
  • Manzanas
  • Azúcar
  • Canela
  • Mantequilla
  • Mermelada de albaricoque
• Instrucciones:
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Extiende la masa de hojaldre en un molde para tarta y pincha la base con un tenedor.
  3. Corta las manzanas en láminas finas y colócalas sobre la masa de hojaldre en capas solapadas.
  4. Espolvorea azúcar y canela sobre las manzanas y distribuye unos trozos de mantequilla por encima.
  5. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
  6. Calienta la mermelada de albaricoque y píntala sobre la tarta como un glaseado antes de servir.

Estas recetas de primavera son ideales para disfrutar de esta estación del año con platos frescos, coloridos, sanos y riquísimos. ¡Espero que las disfrutes!

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