RECETA DEL BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN HORNO Y LISTO EN 10 MINUTOS
El bizcocho de zanahoria ya es todo un clásico en repostería. Parece mentira, pero la hortaliza se ha convertido en uno de los ingredientes más populares en todo tipo de recetas. Con solo 20 calorías, están llenas de beneficios: betacaroteno (precursor de la vitamina A que nos ayuda al cuidado de ojos y mucosas), fibra, múltiples minerales, biotina... En definitiva, no nos encanta solo por su extravagante color.
Hoy en día, mucha gente sigue utilizando solo el microondas para recalentar platos o bebidas, pero es bien sabido que también puede formar parte activa en el cocinado de nuestras recetas. Es ideal para cocinar repostería express como el popular "mug cake" (pastel en taza, en español) para cuando queremos algo dulce pero rápido.
Beneficios
La zanahoria ya se ha convertido también en el snack favorito entre horas para untar en el delicioso y nutritivo hummus. Y es que tiene grandes ventajas nutricionales.
- Rica en nutrientes: Como hemos destacado, cuenta con gran cantidad de vitaminas como la vitamina A, vitamina B6, vitamina K o el ácido málico, aportador indiscutible de energía.
- Mejora la salud digestiva: Es ideal para regular el tránsito intestinal.
- Beneficios para la piel: Estimula la creación de melanina.
- Cardiosaludable: Tiene grandes propiedades antiinflamatorias y es antioxidante.
- Cuidado de la piel: Mejora la producción de melanina y protege la piel del sol.
- Apta para diabéticos: La zanahoria tiene baja carga glucémica y contiene sustancias hipoglucemiantes.
RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA EN MICROONDAS
El pastel americano se ha colado de pleno dentro de la cocina mediterránea, y como ya conocemos la clásica receta al horno, hoy te traemos la versión aún más fácil: al horno y lista en 10 minutos.
Ingredientes para 4 comensales
- 175g de zanahoria
- 150g de azúcar
- 50ml de aceite de oliva
- 90g de harina
- 2 huevos
- 10g de levadura
- 50g de nueces
- 1 cucharada de canela
Preparación (10 minutos)
- Pela y tritura las zanahorias. Mezcla posteriormente el aceite con el azúcar y añade los huevos. Tamiza la harina con la canela y la levadura y une todos los ingredientes. Finalmente, añade las nueces molidas y mézclalo hasta que quede una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en un recipiente de cup cakes apto para microondas. Mételo en el micro durante 7 minutos con la mayor potencia posible. Si cuando acaben no se han hecho (puedes consultarlo clavando un tenedor o cuchillo para ver si sale limpio) vuelve a introducirlos de 3 en 3 minutos.
- Una vez cocinados, prepara el frosting de queso. Para ello, necesitaremos unir el queso de untar con edulcorante y esencia de vainilla.
- Colócalo encima del mini pastel y ¡a disfrutar!
Recomendaciones
- Ten en cuenta que con estas cantidades de ingredientes saldrán de cada pack de moldes 6 unidades, por lo que deberás calcular cuántos necesitas y multiplicar la receta.
- Es importante que en el momento de introducir la masa solo llenes 3/4 partes del recipiente para que pueda crecer y no desbordarse.
- Deja reposar el frosting durante unos minutos antes de colocarlo encima de los minipasteles para que tenga mayor consistencia.
- Además del frosting, puedes decorar el carrot cake con migas del propio pastel y la mitad de una nuez.