Cantabria destaca por tener una de las gastronomías más deliciosas de España. Pero aunque entre sus especialidades encontramos algunas tan conocidas como el cocido montañés o el lebaniego, sus tradicionales anchoas de Santoña o las corbatas de Unquera, la realidad es que sus especialidades culinarias van mucho más allá.
Esta vez queremos hablarte de un guiso típico en Cantabria e inspirado en el típico Marmitako vasco, pero que en la región cántabra cuenta con una deliciosa y jugosa variante perfecta para los amantes del pescado y de los platos guisados.
El plato del que te hablamos es el conocido como 'sorropotún', un peculiar plato marinero poco conocido fuera de Cantabria y que es una deliciosa alternativa rica en proteínas para los amantes de la cocina cántabra. Te contamos todo sobre este plato.
El sorropotún es una delicia culinaria similar al clásico Marmitako vasco pero con algunas diferencias destacadas. Un guiso marinero que en este caso se elabora con bonito y se prepara con ingredientes como patatas, pimiento verde, pan rústico, tomate y cebolla.
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Un plato típico de los pueblos costeros cántabros y repleto de proteínas, gracias a esos 28 g de proteínas por cada 100 g con los que cuenta el bonito. Un plato que es sinónimo también de celebración y tradición.
Por ejemplo, suele consumirse en ocasiones especiales como las fiestas de los pueblos costeros de Cantabria, en Castro Urdiales se celebra la fiesta la Marmita, también en Laredo, en Santoña se celebra la Gran Marmitada y en San Vicente de la Barquera.
Este plato marinero está muy arraigado en la historia de las embarcaciones de pescadores cántabras. De hecho, se trata de una receta que refleja la diversidad culinaria de cada zona costera, con versiones que varían según las preferencias y tradiciones.
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Evidencia de ello, es que mientras que algunas versiones incorporan pimientos verdes y tomate, otras prescinden de estos ingredientes. Sin embargo, un paso crucial para lograr la perfección en la preparación radica en el delicado proceso de pochar la cebolla al inicio y en la cocción lenta del bonito, asegurando que conserve su jugosidad característica.
Te contamos paso a paso cómo elaborarla de forma fácil en casa. Toma nota.
Ingredientes:
Pasos para la preparación del sorropotún: