DELICIAS CRUJIENTES DE SALMóN: LA RECETA FáCIL Y RáPIDA DEL CHEF ENRIQUE SáNCHEZ QUE TE CAUTIVARá
Las delicias crujientes de salmón son una original propuesta gastronómica para compartir con la familia o tus amigos el próximo fin de semana. Verás que es una receta muy sencilla de preparar y que te hará quedar fenomenal con tus invitados.
Se trata de una creación del famoso chef andaluz Enrique Sánchez. El cocinero explicó todos los detalles de la receta en su programa "Cómetelo" de Canal Sur, donde de forma sencilla y muy amena muestra paso a paso cómo elaborarla y que salga de maravilla.
Receta rica, fácil y... saludable
Aunque el cocinero escoge salmón para preparar la receta, deja muy claro que puedes escoger el pescado que más te guste. Del mismo modo que la salsa de vino que prepara para acompañar las delicias de salmón puedes dejarla hecha para aderezar otros platos, ya sea de pescado o de carne. Les dará un toque exquisito.
En este caso, el protagonista de la receta es el salmón, un pescado tan suave y delicioso como saludable. Y es que es uno de los alimentos más ricos en ácidos grasos omega 3 y en proteínas de alto valor biológico, lo que significa que es perfecto para cuidar de tu corazón, gracias a sus grasas saludables; e ideal para tus músculos, por su contenido proteico.
Delicias crujientes de salmón de enrique sánchez
INGREDIENTES
Para las delicias de salmón:
4 lomos de salmón sin piel ni espinas
200 g de espinacas frescas
2 dientes de ajo
1 cebolla
40 g de almendras fileteadas
40 g de uvas pasas
100 g de queso crema
Pasta brick
Para la salsa:
1 cebolla y 2 dientes de ajo
1 cucharada rasa de harina
1/2 vaso de vino blanco
200 ml de nata para cocinar
Queso para rallar y eneldo seco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación:
- Lo primero, pica la cebolla con los dientes de ajo ya laminados y las almendras fileteadas. Cuando las tengas listas, sofríelo todo en una sartén con un poco de aceite.
- Añade poco a poco las hojas de espinacas. Mantenlas un poco al fuego e incorpora las pasas.
- Salpimienta la mezcla y viértela en un colador para que escurra bien.
- A continuación mézclalo con el queso crema y dejar enfriar.
- Llega el momento de colocar el salmón. Para ello, extiende una lámina de pasta brick, sala el salmón y sobre este, echa la mezcla de espinacas y queso.
- Enróllalo en la pasta, cerrando los extremos para obtener así una especie de paquetito. Si quieres, puedes volver a enrollar sobre otra lámina de pasta brick.
- Coloca las delicias de salmón en la bandeja del horno. Para evitar que se dore muy rápido, el chef nos aconseja pintarlas un poco con aceite y cubrir con papel de aluminio.
- Déjalas en el horno 15 minutos, a 190º C., calor arriba y abajo. Pasado este tiempo, retira el aluminio y deja que se doren.
Preparación de la salsa
- Pica y sofríe 2 dientes de ajo y 1 cebolla en un cazo con 3 cucharadas de aceite.
- Añade al sofrito 1 cucharada rasa de harina. Mantenlo al fuego unos instantes y vierte el vino blanco.
- Remueve bien y vierte la nata.
- Ahora ralla el queso, sala al gusto y añade un poco de eneldo seco. Déjalo hervir a fuego lento unos minutos.