SORROPOTúN: LA RECETA SENCILLA PARA PREPARAR PASO A PASO ESTE TRADICIONAL PLATO CANTáBRICO

Las comunidades autónomas costeras tienen un fuerte arraigo al mar. Es por esto que no es extraño que, dentro de sus gastronomías, el pescado sea uno de los ingredientes más utilizados en sus diferentes platos.

En el caso de Cantabria, una de sus comidas más populares es el sorropotún. Este plato hecho a base de bonito se caracteriza por su mezcla de sabores y el hecho de que puede prepararse de forma sencilla.

Te puede interesar

Paso a paso

Mejillones en escabeche caseros: la receta más rápida y sencilla para preparar esta deliciosa conserva

Comida típica

Caldereta de cerdo ibérico: esta es la mejor receta del guiso extremeño más delicioso

Origen del sorropotún

El sorropotún es un plato originado en el pueblo de San Vicente de la Barquera, en la costa occidental de la comunidad autónoma de Cantabria. Su origen proviene de los barcos pesqueros, quienes aprovechaban la carne del bonito recién pescado y la preparaban en una olla con patatas y cebollas.

Cabe aclarar que, si bien sus ingredientes son similares, el sorropotún no es sinónimo del marmitako vasco. A pesar de compartir ingredientes (bonito, cebolla, patatas), el plato cantábrico se suele servir con rodajas finas de pan colocadas en el guiso.

Cómo preparar sorropotún

Ingredientes

• 120 g de bonito
• 2 patatas
• 500 ml de caldo de pescado
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 75 ml. de vino blanco
• 4 rodajas de pan de hogaza

Te puede interesar

Delicioso y fácil

Gurupina: la mejor receta del guiso tradicional granadino para acompañar un día de frío

Comidas

Gazpachuelo: la receta más sencilla para preparar paso a paso este clásico malagueño

Preparación

Picar muy bien la cebolla en daditos pequeños. Pochear a fuego muy lento en una olla.

Al volverse la cebolla transparente, incorporar el ajo cortado en brunoise también.

Continuar cocinando el conjunto hasta dorarlo completamente sin que se queme.

Chascar las patatas e incorporarlas al guiso. Es clave chascarlas para que liberen almidón y, de este modo, espesar la mezcla sin necesidad de añadir harina.

Cocinar un minuto, aumentar el fuego y desglasar con vino blanco, permitiendo que el alcohol se evapore durante 5 minutos.

Cubrir con caldo de pescado y cocinar a fuego lento por 40 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas. Añadir las rodajas de pan cortadas a la mezcla.

A 10 minutos de finalizar la cocción, añadir el bonito para evitar que se cocine de más. 

Servir caliente.

2024-03-20T17:49:20Z dg43tfdfdgfd