SOPA DE AJO EN COLORAO, LA RECETA DE LA ABUELA QUE SE HACE EN UN SANTIAMéN
La sopa de ajo es de esos platos de toda la vida que, a pesar de estar elaborada con ingredientes muy sencillos, siempre triunfa en las mesas, sobre todo en los días más fríos del año. Y es que, además de reconfortar el cuerpo, su delicioso aroma a ajo y a pimentón es todo un placer para el paladar.
Desde el canal ‘La cocina de Pedro y Yolanda’ nos cuentan cómo se prepara.
Para reponer fuerzas
Receta humilde y de aprovechamiento, cuando en las casas había escasez de alimentos, esta sopa, también llamada sopa castellana, aunque prácticamente se elabora en cualquier parte de nuestra geografía, era consumida antiguamente por campesinos y pastores a la hora del almuerzo para calentarse del frío del invierno y recuperar fuerzas.
Se solía hacer con pan duro, ajos, pimentón, huevo y agua o caldo. Pero, hoy en día, se enriquece con taquitos de jamón o chorizo para darle más sabor.
Ideal para comer en cualquier situación, esta sopa se puede servir en una comida de diario o en una celebración especial. Está tan rica que incluso los comensales más gourmets van a quedar encantados.
- 7 dientes de ajo
- 100 gramos de chorizo en taquitos
- 2 cucharadas soperas grandes de tomate frito
- 1 cucharadita generosa de pimentón dulce
- ½ barra de pan
- 1 litro y 1/4 de caldo de pollo o de cocido
- 4 huevos
- 60 mililitros de aceite de oliva
Dora los ajos
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Calienta una olla con aceite, coloca los ajos y dóralos durante unos minutos. Añade los taquitos de chorizo, remueve bien e incorpora el tomate frito y el pimentón. Vuelve a remover.
Agrega el pan
Corta la barra de pan en rebanadas, tuéstalas y agrégalas a la olla. Remueve para que se impregnen bien.
Incorpora el caldo
Vierte el caldo de pollo caliente y lleva a ebullición. Incorpora 4 huevos, tapa la olla y deja unos minutos para que cuajen. Sirve enseguida.
Otro gran clásico de las sopas reconfortantes es la sopa de cebolla, mira en nuestra videorreceta cómo hacerla:
Consejos y variantes
- Al dorar los ajos, ten cuidado que no se quemen ya que amargarían el plato.
- Dependiendo de tus gustos, puedes utilizar pimentón dulce y picante. Eso sí, de este último agrega solo ½ cucharadita. Para que no se queme el pimentón, en el momento de incorporarlo, retira la olla del fuego.
- Si no tienes caldo de pollo o de cocido, puedes usar agua y una pastilla de caldo concentrado.
- El mejor pan para realizar las sopas de ajo es el candeal, con la miga prieta y sabrosa, pero puede servir cualquier pan seco que tengas en casa.
- Puedes servir la sopa en un plato o en cazuelitas de barro individuales.
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