RECETA DE ARROZ CON SEPIA Y LANGOSTINOS

El arroz con sepia y langostinos es un plato exquisito y sabroso, que combina ingredientes marinos con arroz de grano largo, además, es uno de los mejores arroces para disfrutar del buen tiempo. La sepia aporta un sabor único y una textura tierna, mientras que los langostinos le agregan un toque dulce y jugoso.

El arroz con sepia y gambas es popular en la costa española

Esta receta es muy popular en las regiones costeras de España, donde se aprovechan los productos frescos del mar. Preparar un delicioso arroz con sepia y langostinos es una excelente opción para sorprender a familiares y amigos con un plato lleno de sabor y tradición culinaria. A continuación, te mostraremos una receta sencilla para que puedas disfrutar de esta delicia en tu propia cocina.

Una receta ampliamente difundida

Queremos compartir contigo una receta con la que siempre tendrás éxito en tú casa: el arroz con sepia y langostinos. Es un plato perfecto para disfrutar en compañía de amigos o familiares, con una cervecita en mano y una buena charla. Además, es ideal durante las vacaciones, cuando buscamos relajarnos y disfrutar de un buen arroz.

¿Cuál es la clave del arroz con sepia y gambas?

La clave de este plato está en utilizar ingredientes de calidad y un arroz adecuado. En nuestro caso, confiamos en el arroz bomba, que siempre nos brinda excelentes resultados en casa. Preparamos este arroz con sepia y langostinos al estilo de una paella, asegurándonos de que cada bocado sea una explosión de sabores.

El olor atrae a los amigos

Cuando cocinamos este arroz, los invitados no tardan en llegar de todo el barrio, atraídos por su maravilloso aroma y sabor. Es un plato que crea la atmósfera perfecta para esas reuniones en las que nos olvidamos del estrés y disfrutamos de un buen momento juntos.

Así que, si estás buscando una receta que triunfe en tu casa, te invitamos a preparar este delicioso arroz con sepia y langostinos. Seguro que sorprenderás a tus seres queridos y crearás momentos inolvidables alrededor de una mesa llena de sabor y camaradería. ¡No dudes en probarlo!

En nuestra página encontrarás otras recetas de arroces que pueden ser un éxito en cualquier celebración. Ya sea para un domingo especial o para el día a día, nuestras recetas te guiarán para obtener platos perfectos.

Desde un sabroso arroz a banda similar a este, hasta un delicioso arroz al horno, una exquisita fideuá de marisco, un arroz negro, el clásico arroz con pollo y conejo, o un reconfortante arroz caldoso. Te animo a probarlos y a decirnos si te gusta este tipo de arroz.

Ingredientes del arroz con sepia y langostinos

• 600 g de arroz bomba La Fallera
• 350 g. de sepia en dados
• 1 kg. de langostinos (valdrían también gambas)
• 1 y ½ l de caldo de pescado o fumet de pescado
• 4 tomates maduros
• Hebras de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (unos 5 gramos aprox.)
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

Otra cosa que debes tomar en cuenta es que hacer el arroz con sepia y langostinos tiene varias etapas en la preparación, así que toma nota.

Preparación de las sepias

Si tienes la suerte de contar con un pescadero de confianza, es probable que te prepare las sepias perfectamente para esta receta de arroz. Sin embargo, si las compras enteras y sin limpiar, aquí te explicamos cómo prepararlas:

Al llegar a casa, enjuaga las sepias bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad que puedan tener.

• Retira la «jibia» o pluma de la sepia. También debes quitar la piel de la sepia con cuidado, ya que solo necesitarás el cuerpo para esta receta.
• Para abrir la sepia, haz una incisión a lo largo del borde lateral y utiliza el dedo pulgar para abrirla. Hazlo con cuidado para poder extraer la bolsa de tinta que suele estar presente. Si la sepia trae esta bolsa, retírala con cuidado para evitar romperla.
• A continuación, retira el ojo o aguijón de la sepia y corta las patas. Luego, lava todo bien y corta en trozos cuadrados de aproximadamente medio centímetro, incluyendo las patas. Reserva los trozos de sepia.

Preparación de los langostinos

Para preparar los langostinos para el arroz, sigue estos pasos:

• Pelar los langostinos: Comienza quitando la cabeza y la cáscara que los protege.
• Retirar la cabeza: Primero, gira la cabeza del langostino para desprenderla fácilmente.
• Quitar la cáscara: Desde la parte de abajo del vientre, donde se encuentran las patas, retira con las manos los anillos o cáscaras que recubren el cuerpo junto con las patas.
• Eliminar el intestino: Una vez que los langostinos estén pelados, debes quitarles el intestino. Se trata de un hilo negro que se encuentra en el interior. Puedes utilizar un palillo o la punta de un cuchillo para ayudarte.
• Pincha el extremo del intestino que queda a la vista y tira de él suavemente. Debería salir entero, como un hilo, sin necesidad de abrir el langostino para evitar que pierda jugo y sabores durante la preparación.
• Descartar el intestino: Es importante desechar el intestino, ya que tiene un sabor amargo y puede contener arena o los restos de la última comida del langostino.
• Reservar los langostinos para utilizarlos en el arroz.

Preparación del caldo o fumet de langostions para el arroz con sepia y langostinos

Vamos a comenzar preparando el caldo o fumet de langostinos para nuestro arroz. Esta parte es fundamental para obtener un resultado delicioso.

En una cazuela, agregamos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las cáscaras y cabezas de los langostinos. Luego, apartamos la cazuela del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, asegurándonos de mezclar bien todos los ingredientes. A continuación, agregamos aproximadamente 3 litros de agua.

Hay que dejar que el caldo hierva

Dejamos que el caldo hierva durante unos 15 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Si lo deseas, puedes incluso triturar las cáscaras y cabezas con un chino o presionarlas en un colador para extraer aún más sabor. Finalmente, colamos el caldo cuidadosamente y lo mantenemos caliente para añadirlo al arroz.

Este caldo de langostinos será la base perfecta para realzar los sabores de nuestro arroz. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor en cada bocado!

Preparación final del arroz con sepia y langostinos

En una paellera, agregamos aceite de oliva virgen extra y añadimos la sepia previamente reservada. Doramos la sepia a fuego medio y luego añadimos los langostinos o gambas en dados que también teníamos reservados. Revolvemos bien para que se mezclen los sabores.

Una vez que la sepia y los langostinos comiencen a tomar color, añadimos el tomate sin piel y rallado. Sofreímos todos los ingredientes juntos durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover. En este punto, el aroma será tan delicioso que te darán ganas de comerlo sin el arroz.

Ahora estamos listos para añadir el arroz

A continuación, agregamos el arroz y lo mezclamos suavemente con los ingredientes para que se impregne bien del guiso y absorba los sabores. Continuamos removiendo hasta que el arroz adquiera un aspecto nacarado.

Dejamos que el arroz cocine durante otros 5 minutos a fuego medio. Para el arroz bomba, la proporción exacta de líquido es de 2 partes y media de agua por cada parte de arroz. Es importante no mover demasiado el arroz una vez distribuido en la paella, ya que liberará almidón y el grano no quedará suelto al final.

Finalmente, agregamos el azafrán y el pimentón dulce, con ello se hace un sofrito que nuca falla, friendo suavemente para evitar que se quemen y amarguen. Con estos pasos finales, el arroz con sepia y langostinos estará listo para deleitar tus sentidos con su delicioso sabor y aroma. ¡Disfruta de esta exquisita receta!

Trucos para los pasos finales del arroz con sepia y langostinos

Una vez que el arroz haya absorbido todos los sabores de los ingredientes, añadimos el caldo a la paellera. Para 600 g de arroz, necesitaremos agregar 1 litro y medio de agua.

Aumentamos la temperatura al máximo hasta que el caldo comience a hervir. Luego, reducimos la temperatura a la mitad y dejamos que el arroz se cocine lentamente. Este proceso suele durar entre 15 a 20 minutos, dependiendo del fuego. Generalmente, son 15 minutos para obtener un arroz caldoso y 18 minutos para un arroz seco.

A mitad de la cocción, probamos el caldo y ajustamos la sal según sea necesario. A los quince minutos, el líquido debe haberse absorbido y el arroz debe estar ligeramente al dente. En este momento, empieza a formarse el famoso socarrat. Retiramos la paella del fuego y la dejamos reposar durante 5 minutos, tapada con paños limpios.

Cuando tengamos socarrat estará listo

El arroz terminará de cocinarse y el socarrat se formará fuera del fuego. ¡Y eso es todo! Sirve el arroz recién hecho y con generosidad. El arroz con sepia y langostinos es una opción deliciosa y fácil de preparar. Te sugiero servirlo con un poco de alioli casero para realzar aún más su sabor. ¡Que lo disfrutes!

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