PORRUSALDA: LA RECETA MáS SENCILLA PARA PREPARAR ESTE TRADICIONAL PLATO DEL NORTE
Si bien España es conocida en otros países por platos como la tortilla de patatas, la paella o el gazpacho, eso es apenas una punta de un iceberg de sabores. Cada una de las regiones del país tiene sus platos tradicionales, los cuales están marcados por su ubicación geográfica y sus productos típicos.
Entre las diferentes comidas que se pueden probar en el territorio nacional, una que se destaca por su sabor es la porrusalda. Si bien este plato es uno de los más populares del norte del país, ya se ha expandido a toda la Península Ibérica.
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Origen de la porrusalda
La porrusalda es un plato tradicional de la gastronomía vasca, navarra, y riojana. Su nombre proviene del euskera, combinando las palabras "porru" (puerro) y "salda" (caldo), lo que literalmente significa caldo de puerros.
Este plato tiene un origen humilde y era comúnmente preparado con ingredientes básicos que siempre estaban disponibles en la huerta, como los puerros y las patatas, a los cuales frecuentemente se les añadía bacalao, especialmente durante la Cuaresma.
Con el paso del tiempo, la porrusalda ha evolucionado para consumirse en cualquier época del año, adaptándose a las variaciones regionales que incluyen el uso de diferentes verduras y tipos de pescado, dependiendo del área geográfica de España donde se prepare.
Cómo preparar porrusalda
Ingredientes
- 4 puerros
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 3 patatas
- 1 litro de caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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Preparación