LA RECETA QUE TODOS BUSCAN PARA HACER EL PASTEL DE CHOCOLATE PERFECTO
¿A quién no le encanta un buen pastel de chocolate? Hoy te traemos la receta perfecta para hacer el bizcocho de chocolate que todos buscan. No tiene secreto, verás que es más fácil de lo que imaginas, solo sigue los pasos al pie de la letra y prepáralo con amor y sin prisa. El resultado te sorprenderá.
Para hacerlo, solo necesitarás ingredientes simples, pero esta receta del canal de YouTube @Golosolandiapostres en la que nos hemos inspirado, su creador incorpora algunos elementos clave que probablemente no hayas considerado en tus preparaciones anteriores, y que te ayudarán a alcanzar el equilibrio perfecto que estás buscando: agrega una cucharadita de agar-agar a la cobertura del pastel.
Toma nota del paso a paso que te dejamos a continuación para aprender a preparar en casa este irresistible bizcocho de chocolate que te dejará sin palabras.
- 4 huevos.
- 130 g de azúcar (3/5 de taza)
- 10 ml de esencia extracto o aroma de vainilla (1 cucharada)
- 100 ml de aceite (1/2 taza)
- 250 g de harina (2 tazas)
- 18 g de levadura química o polvo para hornear (2 cucharadas)
- 60 g de cacao en polvo (4 cucharadas)
- 300 ml de leche (1+1/2 tazas)
- 250 ml de leche o (1+1/4 tazas)
- 250 g de chocolate (1+1/4 tabletas)
- 15 g de mantequilla (1 cucharada)
- 8 g de Agar-Agar (1 cucharada)
Prepara la mezcla base
En un recipiente amplio, bate 4 huevos grandes con 130g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Agrega un chorrito de esencia de vainilla, 100ml de aceite y 300ml de leche. Mezcla bien con unas varillas eléctricas o manuales.
Añade los ingredientes secos
Tamiza 2 tazas de harina, 2 cucharadas de levadura química y 4 cucharadas de cacao en polvo puro sobre la mezcla líquida. Mezcla primero suavemente para humedecer los ingredientes y luego con más energía hasta obtener una crema de chocolate homogénea.
Hornea el bizcocho
Forra un molde de 20x20 cm con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180° durante 40-45 minutos. Verifica la cocción pinchando el centro con un palillo; debe salir limpio. Deja enfriar y presiona con papel absorbente para nivelar si es necesario.
Prepara la cobertura
Calienta 250ml de leche y disuelve en ella 1 cucharada de Agar Agar. Retira del fuego y añade 1¼ tableta de chocolate picado. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Agrega 1 cucharada de mantequilla para dar brillo y mezcla bien.
Cubre el bizcocho
Una vez que el bizcocho esté templado, vierte la cobertura de chocolate sobre él. Mueve ligeramente el molde para distribuir uniformemente la cobertura. Deja enfriar y reserva en la nevera durante al menos 1 hora, idealmente más tiempo para una textura perfecta. Retira el aro del molde y el papel de horno. Corta los bordes si deseas un acabado más elegante. Corta el pastel en porciones y ¡listo para disfrutar!
Para qué sirve el Agar-Agar
El Agar-Agar, extraído de algas marinas, es un espesante natural empleado como gelificante. Al incorporarlo en tu receta, aporta una consistencia firme y estable, otorgando a tu bizcocho un acabado digno de una pastelería profesional. ¿Te atreves a experimentar con él?
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