IDEAS PARA SUSTITUIR EN TUS RECETAS EL ARROZ POR COLIFLOR

Aquí te contaba, cómo el arroz blanco puede generar picos de glucosa y desequilibrar nuestras digestiones. Hoy vamos a compartir algunas ideas prácticas y muy sencillas para incluir la coliflor transformada en "arroz blanco" en nuestra cocina. ¿Cómo preparar el "arroz de coliflor"? La preparación es muy sencilla y nos ofrece una base muy versátil para una gran variedad de platos vegetarianos: Elegimos una coliflor fresca y firme, la lavamos y cortamos en trozos pequeños. Usamos un rallador o procesador de alimentos para rallarla y que nos quede en trocitos pequeños. Cocinamos este "arroz de coliflor" en una sartén a fuego medio durante 5-7 minutos. Condimentamos con nuestras especias favoritas y podemos darle uso como base para salteados, ensaladas, o sencillamente, como acompañamiento. Aquí van algunas ideas interesantes... SUSHI CON ARROZ DE COLIFLOR Sushi de arroz de coliflor En estos makis de coliflor, además de lograrse el equilibrio de sabores típico de la cocina japonesa, se evita utilizar arroz cocinado, que se sustituye por arroz de coliflor y aporta texturas y sensaciones similares, pero también muchos más nutrientes. Sushi de arroz de coliflor En esta receta, además del "arroz" de coliflor", se añaden anacardos (en lugar de anacardos, se pueden utilizar también piñones), y simplemente se trituran para obtener ese "falso arroz". Con setas shiitake, germinados, aguacate y especias y otros aderezos saludables completamos un relleno que aporta a los makis un exquisito sabor. Obtenemos unos makis deliciosos, ligeros, completamente vegetales y ¡sin necesidad de cocinar ningún arroz! Ingredientes para 4 personas 4 hojas de alga nori 300 g de coliflor 150 g de anacardos (o piñones) 1 cucharada de cúrcuma en polvo 1 cucharada de sirope de agave 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 aguacate 1 puñado de germinados 4 hojas de espinacas 2 shiitakes 1 pimiento rojo 1 cucharada de wasabi en polvo Para la salsa: 60 ml de tamari 1 trozo de jengibre rallado bien fino el zumo de medio limón Preparación: Prepara la masa que sustituirá al arroz picando la coliflor y los anacardos o piñones. Condimenta esa masa con la cúrcuma, el sirope de agave y el vinagre. Abre el aguacate, pélalo y córtalo en cuartos. Pica las espinacas bien finas y corta el pimiento y los shiitakes en juliana. Pon una hoja de alga nori sobre una esterilla de sushi. También puedes usar un trapo o film. Extiende el "arroz" de coliflor y frutos secos sobre la hoja dejando libre un borde estrecho a ambos lados y la parte inferior, y uno un poco más ancho en la superior. Pon encima del falso arroz, formando una línea, un cuarto de aguacate partido en dos mitades, los germinados, las espinacas, el pimiento y las setas shiitake. Enrolla de forma que te quede un rollo bien firme, muy compacto. Corta el tubo en ocho piezas y repite el proceso con el resto de las hojas. Puedes preparar un aliño mezclando todos los ingredientes de la salsa y servirla para acompañar. CUSCÚS DE COLIFLOR El tabulé es un plato típico de la comida árabe. La receta original se hace con cuscús o bulgur, tomate y cebolla finamente cortada. Se sazona con zumo de limón y hierbas aromáticas como perejil, menta y comino. Cuscús de coliflor Aquí ee ofrecemos una adaptación crudivegana en la que la base es la coliflor, pero con todo el sabor original del Mediterráneo. Ingredientes para 4 personas 400 g de coliflor 1 cucharadita de sal ½ cucharada de comino Zumo de un limón 2 cucharada de aceite de oliva 1 puñado de hojas de perejil 1 puñadito de menta fresca 200 g de tomate 150 g de pepino 100 g de cebolla roja 1 diente de ajo Preparación (30' aprox.) Ralla o tritura la coliflor para conseguir una consistencia similar al cuscús. Corta en pequeños cubos el tomate, el pepino y la cebolla. Pica muy fino el ajo, la menta y el perejil. Mezcla todos los ingredientes y sirve. Consejos útiles: Puedes servirlo sobre una hoja de lechuga, o incluso como su relleno. Lo ideal es condimentarlo al momento de servirlo. *Fuente de las recetas: Espiritual Chef

2023-11-28T12:52:46Z dg43tfdfdgfd