CóMO PREPARAR UNAS CROQUETAS DE SALMóN PARA QUE TE FELICITE HASTA TU ABUELA

Las croquetas son un plato típico de la gastronomía española que se elabora con una masa de bechamel y otros ingredientes como carne, pescado, setas, verduras, etc., que se rebozan en huevo y pan rallado para luego freírse.

Las croquetas son una delicia culinaria versátil que puede prepararse con una amplia variedad de ingredientes como espinacas, jamón, cuatro quesos, cocido, calamares, setas, e incluso salmón. Son irresistibles y muy populares en España, ya sea como aperitivo o plato principal. Ya sean recién hechas o del día anterior, siempre son un placer. Las de salmón son una opción deliciosa y nutritiva que vale la pena probar, ofreciendo todos los beneficios de este pescado.

LAS MEJORES CROQUETAS DE SALMÓN

A continuación, te detallamos la receta para preparar unas deliciosas croquetas de salmón que te encantarán. Para ello, necesitarás salmón, miga de pan, leche, huevos, eneldo, cebollino, pan rallado y aceite de oliva. Es esencial lograr el equilibrio perfecto en la textura del relleno para garantizar un interior cremoso y sabroso, así como una fritura cuidadosa para obtener un exterior crujiente y delicioso. Si estás buscando disfrutar de la auténtica cocina de aprovechamiento, estas croquetas de salmón son ideales para ti. ¡Que las disfrutes al máximo!

INGREDIENTES

Estos son los ingredientes para 4 personas.

Para el relleno:

500 gramos de salmón
100 gramos de miga de pan
100 gramos de leche
2 huevos
Perejil fresco (al gusto)
Eneldo (al gusto)
Cebollino (al gusto)
Sal y pimienta al gusto

Para el rebozado:

Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS

Coloca las migas de pan en un recipiente y vierte la leche sobre ellas. Deja que las migas se empapen en la leche durante unos minutos para que se ablanden y se integren mejor en la mezcla de salmón. Por otro lado, retira la piel y las espinas del salmón fresco. Es importante asegurarse de eliminar cualquier resto de piel y espinas para obtener un puré de salmón suave y sin trozos duros.

Coloca el salmón limpio en la batidora y tritúralo hasta obtener una textura similar a la de un puré espeso y grueso. Este paso garantiza que el salmón se mezcle de manera uniforme en la masa de las croquetas. Transfiere el puré de salmón a un bol o cazo y sazona al gusto con sal y pimienta. Una vez sazonado el puré de salmón, añade los dos huevos al bol y mézclalos bien con el salmón. Los huevos ayudarán a ligar la mezcla y a darle consistencia a las croquetas.

LA MEZCLA PERFECTA PARA LAS CROQUETAS

Una vez que tienes la pasta de salmón sazonada en el bol, agrega las migas de pan previamente remojadas en leche. Esto ayudará a que la masa de las croquetas tenga una textura más suave y cremosa. Mezcla bien todos los ingredientes para asegurarte de que estén completamente integrados entre sí.

Picar las hierbas frescas: Lava un ramillete de eneldo, perejil y cebollino y sécalos suavemente con un papel absorbente. Luego, pica las hierbas muy finamente. Picarlas en trozos pequeños asegurará que se distribuyan de manera uniforme en la masa de las croquetas y proporcionen un sabor fresco y aromático. La cantidad de hierbas que agregues puede variar según tus preferencias personales.

DAR FORMA A LAS CROQUETAS

Una vez que hayas añadido la picada de hierbas a la masa de salmón, mezcla los ingredientes cuidadosamente para asegurar que queden integrados de manera homogénea. Con el relleno listo, comienza a dar forma a las croquetas según tu preferencia. Puedes hacerlas en bolitas, ovaladas, largas o cuadradas, según lo desees.

Cuando tengas las croquetas formadas, procede con el proceso de rebozado para prepararlas para la fritura. Primero, sumerge cada croqueta en huevo batido y luego rebózala con pan rallado. Asegúrate de cubrir bien cada croqueta con el pan rallado para obtener un exterior crujiente y dorado. Repite este proceso con todas las croquetas hasta que estén completamente cubiertas y listas para freír.

EL SECRETO DE UNA BUENA FRITURA

Para comenzar, calienta abundante aceite de oliva (preferiblemente virgen extra) en una sartén o freidora a fuego alto hasta que esté bien caliente. Es importante asegurarse de que haya suficiente aceite para sumergir las croquetas. Una vez que el aceite esté caliente, comienza a freír las croquetas en pequeñas tandas para evitar que se amontonen y se enfríe el aceite. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados, lo que suele llevar unos minutos.

Una vez que las croquetas estén doradas, retíralas del fuego y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y ayudar a que queden crujientes. ¡Y listo! En tan solo unos minutos tendrás listas tus croquetas de salmón para disfrutarlas con tus invitados, amigos o familiares. Seguro que serán todo un éxito y desearán repetir una y otra vez. ¡Buen provecho!

CONSEJOS EXTRA

Aquí tienes algunos consejos para mejorar tus croquetas de salmón:

Experimenta añadiendo ajo picado o cebolla picada a la masa para darle un toque extra de sabor y textura.
Si prefieres una textura más cremosa, puedes optar por preparar una bechamel en lugar de utilizar migas de pan. Para ello, derrite mantequilla en un cazo, agrega harina y mezcla hasta obtener una pasta suave. Luego, añade leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese. Añade nuez moscada, sal, pimienta y salmón desmenuzado para un relleno delicioso.
Si no quieres utilizar pan rallado para freír las croquetas, puedes rebozarlas con harina después de pasarlas por huevo batido.
Para un rebozado más crujiente, deja que las croquetas recién rebozadas reposen a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de freírlas. Esto permite que se forme una capa más seca alrededor de las croquetas, lo que resulta en un exterior más crujiente al freírlas.
Asegúrate de que el aceite esté caliente pero no humeante, con una temperatura ideal entre 175 y 178°C. Esto garantizará que las croquetas se cocinen de manera uniforme y adquieran un dorado perfecto.
Utiliza suficiente aceite en un cazo para sumergir completamente las croquetas. Esto permite una fritura uniforme y crujiente en todo su exterior.
Freír por tandas. Para mantener la temperatura adecuada del aceite, es recomendable freír entre 3 y 4 croquetas por vez. Esto evita que el aceite se enfríe demasiado rápido y asegura un dorado uniforme en cada tanda.
Los mejores aceites para freír son el aceite de oliva y el de girasol. Puedes elegir el que prefieras según tus gustos y disponibilidad.

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