CóMO PREPARAR LAS GALLETAS DE BROWNIE MáS VIRALES DEL MOMENTO
Preparar galletas caseras es una tarea rápida, sencilla y deliciosa en la cocina, especialmente cuando se cuenta con ayuda adicional. Aunque existen muchas recetas de galletas, todos tenemos nuestra favorita, aquella que nunca decepciona. En nuestro caso, después de disfrutar durante mucho tiempo de las clásicas cookies con chips de chocolate, hemos encontrado una nueva debilidad: las galletas de chocolate tipo brownie.
UNAS GALLETAS ESPECTACULARES
Estas galletas no solo son apetitosas por su generosa dosis de chocolate, sino que la elección del chocolate es crucial para el resultado final. El chocolate, protagonista tanto en la masa como en los trocitos añadidos al final, constituye la mitad esencial de estas delicias, por lo que es clave seleccionar un producto rico y de calidad.
Además, la textura irresistiblemente densa y tierna de estas galletas es otro de sus encantos. Su suavidad fundente y su intenso sabor a menudo provocan una reacción que te deja sin palabras y te hace entrecerrar los ojos de placer.
INGREDIENTES
Con esta lista de ingredientes te saldrán unas 25 galletas de chocolate tipo brownie:
- 225 g de chocolate de buena calidad (50%-70% de cacao), finamente troceado
- 55 g de mantequilla sin sal
- 85 g de harina de trigo común
- 2 huevos (tamaño grande)
- 135 g de azúcar moreno integral de caña
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 12 g (2 cucharadas rasas) de cacao puro en polvo, desgrasado y sin azúcares añadidos
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de sal
- 75 g de chips de chocolate (o chocolate troceado)
- Sal en escamas (opcional, para decorar)
Recuerda que es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, a menos que se indique lo contrario.
CÓMO SE PREPARAN
Antes de comenzar a preparar la masa, enciende el horno y ajústalo a una temperatura de 180ºC para que esté listo cuando las galletas estén preparadas. Por otro lado, coloca el chocolate finamente troceado en un cuenco apto para microondas. Caliéntalo en intervalos cortos de unos 20-30 segundos cada uno. Es importante revisar y mezclar el chocolate después de cada intervalo para evitar que se queme.
Cuando el chocolate esté casi derretido, agrégale la mantequilla en trozos. El calor residual del chocolate ayudará a derretir la mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva esta mezcla.
COMPLETAR LA MASA
En otro cuenco, bate los huevos junto con el azúcar moreno integral de caña hasta que la mezcla se vuelva más clara y espumosa. Esto puede tomar unos minutos, y es importante batirlo bien para incorporar aire a la masa.
Una vez que la mezcla de huevos y azúcar haya duplicado su volumen, añade la cucharadita de extracto puro de vainilla y la mezcla de chocolate derretido y mantequilla. Mezcla todo con suavidad hasta que estén bien combinados.
MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS
En otro cuenco aparte, tamiza los ingredientes secos: el cacao puro en polvo, el café, la sal, la levadura química y la harina de trigo común. El tamizado ayuda a eliminar grumos y asegura una mezcla más homogénea. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de chocolate y huevos. Mezcla con movimientos suaves y envolventes utilizando una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos de harina.
Agrega las pepitas de chocolate (o chocolate troceado) a la masa y mézclalas suavemente para distribuirlas de manera uniforme por toda la masa.
FORMAR LAS GALLETAS
Utiliza un saca-bolas de helado para tomar porciones de masa y forma bolas. Coloca estas bolas de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Deja suficiente espacio entre cada bola para que las galletas no se peguen al hornearse.
Lleva la bandeja al horno precalentado a 180ºC y hornea las galletas durante aproximadamente 10 minutos. El tiempo puede variar según tu horno, pero debes estar atento para no sobrehornearlas. Deben estar ligeramente firmes en los bordes pero aún suaves en el centro cuando las saques.
EL TOQUE FINAL
Una vez horneadas, retira la bandeja del horno y con cuidado redondea las galletas usando un aro de emplatar. Coloca el aro sobre una galleta y muévelo suavemente en círculos para darle una forma más perfecta y uniforme.
Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto ayuda a que las galletas se asienten y mantengan su textura adecuada. Después de enfriar, ¡ya estarán listas para disfrutar!
QUIÉN INVENTÓ EL BROWNIE
El origen exacto del brownie es un poco difuso y hay varias teorías sobre su invención. Una de las historias más conocidas es que el brownie fue creado por accidente en Estados Unidos a fines del siglo XIX. Se dice que un cocinero olvidó poner levadura en su mezcla para un pastel de chocolate, lo que resultó en una versión más densa y compacta de lo esperado, dando origen al brownie.
Otra versión sugiere que el brownie fue creado en Chicago durante la Exposición Mundial Colombina de 1893. Se dice que una chef de cocina del hotel Palmer House creó el brownie como una alternativa más portátil y fácil de comer que el pastel tradicional para servir en la exposición.
Independientemente de su origen exacto, el brownie se ha convertido en uno de los postres más populares en todo el mundo, con innumerables variaciones y recetas que han evolucionado a lo largo del tiempo.
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