CAZUELA DE FIDEOS CON COSTILLAS, UN PLATO SOFISTICADO PARA UNA COMIDA O CENA ESPECIAL
Si buscas un plato a la altura de una comida o una cena importante, la cazuela de fideos con costillas es un plato tradicional de la cocina española que encaja a la perfección. La receta que te vamos a ofrecer hoy fusiona la textura suave de los fideos con el sabor intenso de las costillas de cerdo. Y, aunque se prepara más a menudo en época de frío, sirve para cualquier momento del año.
Por ello, a continuación te enseño a hacer paso a paso esta deliciosa cazuela, además de detallarte el tiempo de preparación, consejos que pueden serte útiles, variaciones, opciones de maridaje y acompañamientos recomendables.
Receta de cazuela de fideos con costillas
Ingredientes:
- 500g de costilla de cerdo
- 200g de fideos gruesos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de cerdo y dóralas por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira las costillas de la cazuela y resérvalas.
- En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y fragantes.
- Agrega los tomates rallados a la cazuela y cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Devuelve las costillas doradas a la cazuela y vierte el caldo de pollo o carne sobre ellas. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
- Una vez que las costillas estén cocidas, añade los fideos a la cazuela y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-12 minutos.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
Tiempo de preparación y consejos
El tiempo total de preparación de la cazuela de fideos con costilla es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes, la cocción de las costillas, la elaboración del caldo y la cocción de los fideos. Para ahorrar tiempo, puedes utilizar costillas de cerdo pre-cocidas o sobrantes de otra preparación.
Para una cazuela más cremosa y sabrosa, puedes agregar una cucharada de tomate frito o concentrado de tomate junto con los tomates rallados. Esto le dará un rico sabor a tomate y un color más intenso al plato.
Variaciones
La cazuela de fideos con costilla es un plato versátil que se presta a una variedad de variaciones y ajustes según tus preferencias. Algunas opciones para personalizar esta receta incluyen:
- Fideos de otro tipo: Si no tienes fideos gruesos a mano, puedes usar cualquier otro tipo de fideos que prefieras, como fideos finos, macarrones o incluso arroz.
- Variación de carne: Además de las costillas de cerdo, puedes utilizar otras carnes como pollo, ternera o cordero para esta cazuela.
- Añadir verduras: Experimenta con diferentes verduras según la temporada y tus gustos personales. Espárragos, guisantes, judías verdes y champiñones son excelentes adiciones a esta cazuela.
Maridaje y acompañamientos
La cazuela de fideos con costilla es un plato sustancioso y reconfortante que se disfruta mejor con una bebida y acompañamientos adecuados. Algunas sugerencias para maridar y acompañar esta deliciosa cazuela incluyen:
- Vino tinto: Un vino tinto robusto y afrutado, como un Rioja o un Tempranillo, complementará bien los sabores ricos de la costilla de cerdo y el caldo de la cazuela.
- Pan crujiente: Sirve la cazuela de fideos con costilla acompañada de pan crujiente, como baguette o pan de pueblo, para absorber los jugos y salsa.
- Ensalada: Una ensalada fresca y crujiente es el acompañamiento perfecto para equilibrar la riqueza de la cazuela. Opta por una ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón para un contraste refrescante.
- Aceitunas y pepinillos: Los sabores salados de las aceitunas y los pepinillos encurtidos complementarán la cazuela de fideos con costilla y agregarán una dimensión adicional al plato.
Conclusión
En conclusión, la cazuela de fideos con costilla es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad de los fideos con el sabor intenso de la costilla de cerdo. Te hemos dado una receta paso a paso, consejos útiles, variaciones, sugerencias de maridaje y acompañamientos, así que ya estás listo de sobra para prepararlo tu propia cocina. ¡Que lo disfrutes!
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