SALCHICHAS A LA CERVEZA: UNA SUCULENTA RECETA TRADICIONAL ALEMANA
Salchichas a la cerveza con patatas es una receta fácil y económica con la que podrás triunfar con tus invitados. Se puede hacer en casa, y con ingredientes sencillos. El resultado será un plato delicioso con el que innovar y convertir a las salchichas en un atractivo. Aunque se preparen con cerveza, las pueden comer todos los miembros de la familia porque el alcohol de la bebida se evapora durante la cocción. Aun así, para no arriesgar, también puedes optar por la cerveza sin alcohol. Te contamos todos los pasos para realizarlas.
Salchichas a la cerveza
Las salchichas a la cerveza son un plato sencillo y muy rico. Este es uno de esos platos que podemos preparar con antelación e incluso de un día para otro. Esto, debido a que pasadas unas horas está todavía mejor. Se trata de una receta sencilla con ingredientes muy básicos, que vale tanto como plato principal como acompañamiento de arroz, verduras, un puré de patatas o patatas fritas. También para una cena es ideal acompañado con una ensalada.
Salchichas de cerdo o de pollo
Para hacer esta receta puedes elegir unas salchichas de cerdo o de pollo, las dos son buenas y nos valen para esta receta. Por otro lado, quedará una salsa hecha con cerveza, deliciosa y perfecta para mojar pan. Es importante aclarar que, aunque lleva cerveza, al cocinarse se evapora el alcohol, por lo que también pueden comerla los niños. No obstante, siempre puedes usar cerveza sin alcohol. Esta es una de esas recetas que se pueden hacer con antelación, pues si dejamos reposar las salchichas en el frigorífico unas horas, el resultado es espectacular.
Diferencia entre las salchichas frescas y las industriales
Para realizar esta receta vamos a utilizar salchichas frescas, no obstante, existen las típicas industriales, que se utilizan para los perritos calientes. Se elaboran con diversas carnes picadas, además de grasas, vísceras, sangre, a las que añaden agua, almidones y sabores y colorantes artificiales. La fecha de consumo es mucho más larga, ya que contiene conservantes. Sin embargo, necesitamos las que son frescas para que este plato quede mejor.
Ingredientes para las salchichas a la cerveza
Ten en cuenta que la cerveza ablanda alimentos como la carne y los conserva más jugosos. Su mayor atractivo para emplearla en la cocina, es que la bebida exalta sus sabores originales, le da un aroma distinto y en el paladar se logra distinguir el sabor de las dos partes. Estos ingredientes que te vamos a dar son para 4 personas. Para preparar las salchichas a la cerveza con patatas necesitas:
- 700 gr de salchichas frescas
- 3 patatas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de cerveza
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo cocinar las patatas
Para comenzar, pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Reservamos. Pelamos y lavamos las patatas para, seguidamente, cortarlas en cubitos de un tamaño mediano. En una cacerola amplia y de perfil bajo, ponemos 5-6 cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego medio.
Cuando el aceite coja temperatura, agregamos las patatas junto con una pizca de sal y freímos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas. Subimos el fuego a medio-fuerte y freímos un par de minutos más hasta que las patatas queden un poco doraditas. Retiramos la cacerola del fuego, escurrimos las patatas y reservamos en un plato.
Cómo cocinar las salchichas
En el mismo aceite que ha sobrado, freímos las salchichas frescas durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que se doren por todos los lados. Retiramos a un plato y reservamos. Pochamos a fuego medio durante 4-5 minutos y en el mismo aceite, la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo previamente pelados y cortados por la mitad, las hojas de laurel, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal.
Unir todos los ingredientes
Luego incorporamos las salchichas a la cacerola, vertemos la cerveza y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Añadimos las patatas fritas que tenemos reservadas, mezclamos bien todo el conjunto y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Bajamos un poco el fuego y cocemos durante 3-4 minutos más. Retiramos y servimos directamente a la mesa para comer nuestras salchichas calentitas.
Acompañamientos para las salchichas a la cerveza
Si no quieres comer con patatas, o agregarle otro acompañamiento, puedes elegir un arroz blanco como guarnición, que encajan bien con este plato de salchichas a la cerveza. Si lo preparas para cenar, puedes optar por una ensalada verde sencilla o una ensalada de aguacate y mango más elaborada. Si lo sirves para comer, tienes la opción de cocinar un puré de patata, o cualquier otro puré que te guste, y, por supuesto, dejar unas rebanadas de pan.
Un plato tradicional de la cocina alemana
Las salchichas a la cerveza es un plato tradicional en la cocina alemana que combina salchichas, cerveza y otros ingredientes para crear un guiso sabroso y reconfortante. Aunque no existe una historia precisa que explique el origen exacto de esta receta, se cree que se ha consumido en Alemania durante siglos y que ha evolucionado con el tiempo. Aquí hay algunas notas históricas sobre las salchichas a la cerveza:
- Influencia alemana: Alemania es conocida por su rica tradición cervecera y su variada oferta de salchichas. La combinación de estos dos ingredientes es una manifestación natural de la cultura gastronómica alemana.
- Orígenes regionales: La preparación de salchichas a la cerveza puede variar según la región de Alemania. Cada área puede tener su propia receta única, utilizando cervezas locales y tipos específicos de salchichas. Por ejemplo, la región de Baviera es famosa por su «Weisswurst,» una salchicha de cerdo que se sirve tradicionalmente con mostaza dulce y pretzels.
- Ingredientes básicos: En su forma más simple, las salchichas a la cerveza generalmente incluyen salchichas cocidas, cerveza, cebollas, y a menudo se sazonan con hierbas como el laurel o el tomillo. Las salchichas se cocinan en una mezcla de cerveza y cebollas hasta que estén tiernas y se impregnen del sabor de la cerveza.
- Adaptación a otros países: A lo largo del tiempo, la receta de salchichas a la cerveza se ha adaptado y adoptado en otros países, a menudo con variaciones locales. Por ejemplo, en Estados Unidos, es común encontrar una versión de salchichas a la cerveza que incluye salchichas de cerdo, cerveza, cebollas y mostaza, a menudo servida en un panecillo tipo bollo.
- Plato reconfortante: Las salchichas a la cerveza se han mantenido populares debido a su sabor reconfortante y su facilidad de preparación. Es un plato abundante y sustancioso que se ha convertido en un favorito en eventos sociales, festivales de cerveza y reuniones familiares.
En resumen, las salchichas a la cerveza son un plato tradicional de la cocina alemana que ha perdurado a lo largo de los siglos y ha influido en la creación de variantes en otras partes del mundo. Su popularidad radica en su sabor delicioso y en su relación con la tradición cervecera alemana, que es un elemento icónico de la cultura culinaria de Alemania.
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