BACALAO CON PATATAS AL SALAZóN: LA RECETA QUE NO TE PUEDES PERDER

España es uno de los principales consumidores de bacalao. Lo que convirtió a este pescado en un alimento popular fue el método de salazón, un invento de los marineros normandos que lograba su conservación durante varios meses y que permitió a las zonas de interior poder disponer de pescado y variar su dieta.

Bacalao: propiedades, beneficios y valor nutricional

J.L.E

Bacalao con patatas

Ingredientes

4 - 5 patatas medianas

200 g de bacalao en salazón

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

4-5 tomates maduros

4-5 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración

1. Desala el bacalao: un par de días antes, colócalo en un recipiente cubierto de agua y reserva en el frigorífico (para evitar cambios de temperatura que aceleren o retrasen el desalado). Debes cambiar el agua cada 8 horas, un mínimo de tres veces. Comprueba el punto de sal.

2. Retira la piel al bacalao y córtalo en porciones.

3. Pela las patatas y córtalas en dados.

4. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

5. Pela los tomates, retira las semillas del interior y rállalos.

6. Rehoga el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite hasta que empiecen a tomar color. Añade el tomate rallado y sin pepitas, y cocina a fuego suave unos 25 o 30 minutos hasta obtener una salsa bien ligada.

7. Agrega el bacalao y deja cocer a fuego bajo unos 4-5 minutos.

8. Incorpora las patatas y añade agua hasta cubrir. Deja cocer a fuego suave durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén listas.

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