CóMO HACER BURRATA CASERA, EL QUESO DE MODA, CON TRES INGREDIENTES

'Cheese lovers' del mundo, levántense, porque llegó nuestro momento. A partir de ahora, vamos a elaborar nosotros mismos la burrata en casa de forma saludable, simple y rápida. ¿Que cómo? Con esta receta viral de burrata casera que está arrasando en TikTok.

Aunque es un producto típicamente italiano (concretamente de la región sureña de Apulia), la burrata se ha convertido en uno de los productos culinarios más valorados del planeta. Tanto en los restaurantes como en casa, este queso fresco de textura cremosa mejora instantáneamente cualquier receta tradicional, como la pizza, las ensaladas, los sándwiches o los bocadillos.

Si además, te gusta el contraste dulce-salado, pruébalo con frutas como el higo, las fresas o el melocotón. Y, por supuesto, también puedes consumirlo solo, pues tiene el sabor suficiente como para satisfacer los paladares más exigentes por sí mismo.

Qué lleva la burrata tradicional

Pero, ¿qué es realmente la burrata? Como la mozzarella, se trata de un queso de pasta hilada elaborado con leche de vaca. De hecho, está compuesto por una fina lámina de 'mozzarella' con forma de saquito que recubre el interior tierno y espeso, conocido como 'stracciatella' (y no, no es helado, aunque nos guste igual). Esta mezcla, resultado de amasar 'mozzarella' desmenuzada junto a hilos de nata, es la responsable de las apetecibles historias de Instagram con burratas abriéndose lentamente y deslizándose cual volcán en erupción sobre un manto de cualquier otro alimento menos importante.

Vale, una vez que nos hemos puesto los dientes largos pensando en esta bolsita de felicidad, vamos al quid de la cuestión: ¿cómo se elabora burrata en casa siendo un principiante en la cocina?

Cómo hacer burrata casera

Parecía que estábamos condenados a buscar eternamente entre los estantes del supermercado una burrata de calidad, que no cuente con ingredientes adicionales e innecesarios y cumpla nuestros deseos gastronómicos más profundos... Afortunadamente, una creadora de contenido 'foodie' en TikTok ha dado con la solución. Skylar, @sokoskitchen en la red social, muestra cómo preparar burrata con tres ingredientes básicos y en tan solo media hora.

Ingredientes

  • Leche entera (importante que no sea homogeneizada ni ultrapasteurizada)
  • Vinagre blanco destilado
  • Nata espesa
  • Sal

Elaboración

  1. Añade 6 tazas de leche entera a una cacerola a fuego medio. Remueve uniformemente durante unos 3-5 minutos hasta que esté caliente al tacto.
  2. A continuación, apaga el fuego y añade 1/4 de taza de vinagre destilado. Tapa y deja reposar durante 5 minutos hasta que cuaje.
  3. Saca la cuajada y pásala a un bol. El líquido que queda en la cacerola es el suero.
  4. Con las manos limpias, exprime el suero y amasa la cuajada.
  5. Retira 1/3 del queso y desmenúzalo en un bol. Añade 3 cucharadas de nata espesa y una pizca de sal. Mezcla todo y reserva. Esto será la 'stracciatella' del interior.
  6. Vuelve a poner el resto del queso en el suero caliente de la cacerola y déjalo reposar 5 minutos aproximadamente. Aprieta y amasa de nuevo.
  7. Repite este paso 3 veces, formando un disco a medida que avanza. Si el suero se enfría, puedes calentarlo a fuego lento durante unos minutos para que ayude a fundir la mozzarella.
  8. Coloca el disco de mozzarella sobre una superficie limpia, vierte la mezcla de mozzarella y nata (la 'stracciatella') en el centro del disco. Envuelve con el disco y fija el saquito pellizcándolo.

Ya la tienes lista para triunfar en tu próximo aperitivo en casa.

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