RECETA DE PATATAS CON CHOCO, UN GUISO DE LO MáS ANDALUZ

Descubre cómo preparar una deliciosa receta de patatas con choco, un guiso tradicional andaluz que te hará viajar con cada bocado al sur de España. Este plato, lleno de sabores auténticos y ricos en historia, es perfecto para compartir en familia y sorprender a tus invitados. En nuestro artículo, te enseñaremos paso a paso cómo lograr este manjar típico de la gastronomía andaluza. ¡No te lo pierdas y deleita tu paladar con esta joya culinaria!

El sabor del guiso marinero andaluz, el choco

Este clásico guiso marinero se prepara con patatas y sepia, también llamada jibia o choco, tanto en la provincia de Huelva como en la de Cádiz, siendo un plato único de gran sabor. Hoy vamos a preparar patatas con choco, la receta andaluza de patatas guisadas con sepia. Porque no todo va a ser chorizo como en las patatas a la riojana.

La patata, un ingrediente humilde y versátil, se combina a la perfección con el choco, creando un guiso lleno de matices y texturas. El choco, también conocido como sepia o jibia, aporta un sabor marino intenso que realza cada bocado. Este plato es un auténtico homenaje a la cocina tradicional andaluza, ideal para disfrutar en cualquier época del año.

El choco puede ser sustituido por calamares

Si no encontráis choco, también podéis hacer esta receta con calamares, rejos o pota. Aunque el resultado será igualmente magnífico, los sabores intensos del choco son los mejores para esta elaboración. Otras recetas que demuestran la gran combinación de este cefalópodo con el tubérculo son, por ejemplo, la sepia al horno con patatas o la cuajadera de sepia o jibia de Garrucha, aunque nunca decimos que no a una sepia en salsa o cocinada a la plancha.

Preparar patatas con choco es más sencillo de lo que parece. Los ingredientes básicos incluyen patatas, choco, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, laurel, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal. Cada ingrediente juega un papel crucial en la creación de un guiso aromático y sustancioso que encantará a todos.

Todo comienza por el sofrito

La receta comienza sofriendo la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de oliva. Luego, se añade el choco troceado y se deja cocinar hasta que esté tierno. A continuación, se incorporan las patatas cortadas en rodajas y se cubren con vino blanco y agua. Finalmente, se deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén bien hechas y hayan absorbido todos los sabores.

Este guiso marinero es perfecto para aquellos días en los que buscas una comida reconfortante y deliciosa. Además, es una excelente opción para sorprender a tus invitados con un plato típico andaluz lleno de tradición y sabor. ¡Anímate a preparar patatas con choco y disfruta de esta delicia culinaria en tu propia cocina!

Ingredientes para preparar un guiso de patatas con choco

Preparar un delicioso guiso de patatas con choco, también conocido como sepia o jibia, es más sencillo de lo que parece. Este plato, típico de las provincias de Huelva y Cádiz, es una verdadera joya de la gastronomía andaluza. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar este manjar para 4 personas.

Ingredientes:

  • Patatas: 3 unidades medianas. Las patatas son la base del guiso, aportando textura y sabor.
  • Sepia (choco o jibia): 2 unidades medianas. Este cefalópodo es el ingrediente estrella, ofreciendo un sabor marino inigualable.
  • Pimiento verde italiano: 1 unidad. Añade un toque de frescura y un sabor ligeramente dulce.
  • Cebolla: 1 unidad mediana. La cebolla carameliza y se mezcla perfectamente con los demás ingredientes.
  • Dientes de ajo: 3 unidades. El ajo aporta un sabor profundo y aromático.
  • Hoja de laurel seca: 1 hoja. El laurel da un toque aromático esencial al guiso.
  • Tomate: 1 unidad. Proporciona un toque de acidez y ayuda a espesar el guiso.
  • Agua: La cantidad necesaria para cocer el conjunto y lograr la textura deseada del guiso.
  • Aceite de oliva virgen extra: La cantidad necesaria para pochar las verduras. El aceite de oliva virgen extra es fundamental para dar un sabor auténtico y saludable.
  • Vino blanco: Un chorrito para desglasar y aportar un toque de acidez y aroma.
  • Colorante alimentario: Al gusto. Para dar ese característico color dorado al guiso.
  • Guisantes (opcional): Un puñadito. Los guisantes añaden color y un toque dulce al plato.

¿Cómo hacer patatas con choco: receta fácil y deliciosa?

La receta de patatas con choco es un clásico de la gastronomía andaluza, conocida por su sabor intenso y su facilidad de preparación. Con un tiempo total de una hora, podrás disfrutar de este delicioso guiso marinero que encantará a toda la familia. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso.

Dificultad: Fácil

Tiempo Total: 1 hora

  • Elaboración: 15 minutos
  • Cocción: 45 minutos

Preparación:

Picar y pochar las verduras:

  • Pica muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento verde italiano.
  • En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego lento y añade las verduras picadas.
  • Pocha las verduras hasta que estén bien doradas y tiernas.
  • Añade el tomate rallado o un par de cucharadas de la mejor salsa de tomate casera. Agrega la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina todo junto durante unos minutos.

Preparar el choco:

  • Limpia el choco y córtalo en dados o tiras de tamaño mediano, asegurándote de que sean lo suficientemente grandes para que se vean bien en el guiso.
  • Incorpora los trozos de choco en la sartén con las verduras y sofríe a fuego vivo hasta que el choco esté bien dorado.

Agregar el vino y el agua:

  • Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore, removiendo ocasionalmente.
  • Vierte agua suficiente para cubrir los ingredientes y añade el colorante alimentario al gusto. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

Cortar y añadir las patatas:

  • Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, desgarrando al final del corte o chascando para que liberen almidón y espesen el guiso.
  • Incorpora las patatas al guiso y deja que se cocinen hasta que estén tiernas, lo cual tomará aproximadamente 20 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la variedad de las patatas.

Finalizar la cocción:

  • Ajusta la sal si es necesario y remueve ocasionalmente para asegurarte de que las patatas no se peguen al fondo de la sartén.
  • Una vez que las patatas estén tiernas y el guiso haya adquirido una consistencia espesa y sabrosa, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Este delicioso guiso de patatas con choco es una receta fácil y rápida que captura los sabores auténticos de Andalucía. Perfecto para cualquier ocasión, este plato se convertirá en uno de tus favoritos por su simplicidad y su sabor excepcional. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta joya culinaria en tu mesa!

Un guiso castizo y riquísimo

Este guiso de patatas con choco es una receta tradicional que captura la esencia de la cocina andaluza. Cada ingrediente aporta su propio sabor y textura, creando un plato armonioso y delicioso. Ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados con un toque de Andalucía en tu mesa. ¡Anímate a prepararlo y deleita a todos con esta exquisita receta!

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