QUICHE LORRAINE: RECETA CLáSICA CON UN TOQUE FRANCéS
La Quiche Lorraine es un plato clásico de la gastronomía francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta tarta salada, originaria de la región de Lorena, es conocida por su base de masa quebrada, rellena de una mezcla cremosa de huevos, nata, bacon y queso.
En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario a través de la historia y la receta de la Quiche Lorraine, revelando todos los secretos para prepararla en casa.
El origen de la Quiche Lorraine
La Quiche Lorraine tiene sus raíces en la región francesa de Lorena, donde las primeras versiones de esta delicia eran bastante simples. Originalmente, se componían de una mezcla de huevos y crema de leche, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada. Sin embargo, con el tiempo, esta receta se sofisticó y se enriqueció con nuevos ingredientes.
La evolución de la Quiche Lorraine
A medida que la popularidad de la Quiche Lorraine crecía, su receta evolucionaba. Además de los huevos y la crema de leche, se incorporaron tacos de panceta o bacon, tanto ahumados como sin ahumar, así como queso rallado. En algunos casos, también se le añade cebolla o puerro para aportar un toque adicional de sabor y complejidad.
La clave para una Quiche Lorraine perfecta radica en la masa quebrada. Esta masa, hecha con una parte de mantequilla por dos de harina y enriquecida con yema de huevo, aporta esa textura crujiente y deliciosa que caracteriza a esta tarta salada. A continuación, te proporcionamos una receta detallada para preparar esta masa desde cero.
Receta de masa quebrada para Quiche Lorraine
La masa quebrada es el elemento fundamental que define el carácter crujiente y delicioso de la Quiche Lorraine. En esta receta, te guiaremos paso a paso para crear la masa quebrada perfecta que será la base de tu tarta salada. Sigue estos sencillos pasos para preparar una masa quebrada que realzará el sabor de tu Quiche Lorraine.
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo.
- 125 g de mantequilla fría.
- 1 pizca de sal.
- 1 yema de huevo.
- 2 cucharadas de agua helada.
Pasos para preparar la masa quebrada:
- En un bol amplio, coloca 250 g de harina de trigo junto con 125 g de mantequilla fría, previamente cortada en pequeños tacos. Añade una pizca de sal.
- Trabaja los ingredientes con las yemas de tus dedos hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa.
- Incorpora 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada a la mezcla. Mezcla los ingredientes hasta que la masa se forme y se desprenda fácilmente del bol.
- Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Relleno de la Quiche Lorraine
Una vez que la masa quebrada está lista, es hora de preparar el delicioso relleno de la Quiche Lorraine. Sigue estos pasos para crear una Quiche Lorraine perfecta.
Ingredientes:
- 200 g de bacon ahumado.
- 500 ml de nata para cocinar.
- 3 huevos.
- 150 g de queso emmental.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada recién rallada.
Pasos para preparar el relleno:
- Corta el bacon ahumado en tacos regulares.
- Saltea el bacon en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que quede dorado y crujiente.
- En un bol, bate 500 ml de nata para cocinar con 3 huevos.
- Ralla 150 g de queso emmental y agrégalo a la mezcla de nata y huevos.
- Mezcla todos los ingredientes del relleno de manera uniforme y sazona con sal, pimienta blanca y un toque de nuez moscada recién rallada.
El toque final: Horneado y presentación
Con la masa quebrada preparada y el relleno listo, ahora es el momento de ensamblar y hornear tu Quiche Lorraine.
Pasos para hornear y presentar la Quiche Lorraine
- Precalienta tu horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
- Saca la masa quebrada de la nevera, estírala con un rodillo y colócala en un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y harina para evitar que la masa se adhiera.
- Coloca papel de horno sobre la masa y añade algún peso, como legumbres o bolas de cerámica, para evitar que la masa suba durante el horneado.
- Hornea la base de masa durante 10 minutos a 180 ºC.
- Pasado este tiempo, retira la masa del horno y quita el peso.
- Vierte el relleno sobre la masa quebrada.
- Hornea la Quiche Lorraine durante 30 minutos a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
- Una vez horneada, retira la tarta del horno y déjala enfriar ligeramente antes de desmoldarla.
Disfruta de tu Quiche Lorraine
La Quiche Lorraine es un verdadero deleite para los amantes de la gastronomía francesa y las tartas saladas. Puedes disfrutarla tanto caliente como fría, lo que la convierte en una opción versátil para cualquier ocasión.
Experimenta con los ingredientes y personaliza tu Quiche Lorraine a tu gusto. Si no encuentras queso emmental, puedes sustituirlo por gruyère, cheddar o un delicioso manchego semicurado. La versatilidad de esta receta te permite adaptarla a tus preferencias personales.
En resumen, la Quiche Lorraine es una joya culinaria que combina una masa quebrada crujiente con un relleno cremoso y lleno de sabor. Anímate a preparar esta deliciosa tarta salada en casa y sorprende a tus amigos y familiares con un auténtico sabor francés. ¡Buen provecho!
La entrada Quiche Lorraine: Receta clásica con un toque francés se publicó primero en Qué!.
2023-11-19T06:03:39Z dg43tfdfdgfd