ARROZ PARA ESTE FIN DE SEMANA: 6 VARIADAS RECETAS SUCULENTAS

El arroz, ese grano tan versátil y fundamental en la cocina española, protagoniza un sinfín de platos que deleitan nuestros paladares. Desde la costa hasta la sierra, su presencia es indispensable en cualquier mesa. Aquí te presentamos seis maneras creativas y deliciosas de transformar el humilde arroz en platos estelares que sorprenderán a tus comensales.

Arroz al azafrán con verduras de temporada

El azafrán, esa especia de sabor profundo y color dorado, se une al arroz en un baile aromático en esta primera receta. Combinando la frescura de las verduras de temporada, este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también para la vista.

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz de grano corto
• Unas hebras de azafrán
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 gramos de judías verdes frescas
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes.
2. Incorpora los pimientos cortados en tiras y las judías verdes troceadas. Cocina durante unos minutos.
3. Añade el tomate pelado y cortado en cubos, cocinando hasta que se integre con las verduras.
4. Disuelve el azafrán en un poco de caldo caliente y viértelo en la sartén.
5. Agrega el arroz y rehógalo para que absorba todos los sabores.
6. Vierte el caldo restante y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Rectifica de sal y sirve caliente, adornando con unas hebras de azafrán.

Paella valenciana: Un clásico reinventado

La paella, emblema de la gastronomía valenciana, se reinventa en nuestras cocinas con un toque personal que mantiene la esencia de este plato tan arraigado en la tradición.

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz de grano redondo
• 800 mililitros de caldo de pollo
• 200 gramos de conejo troceado
• 200 gramos de pollo troceado
• 150 gramos de judías verdes planas
• 100 gramos de garrofón
• 1 tomate maduro grande
• 1 ramita de romero
• Hebras de azafrán
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paellera y dora el conejo y el pollo previamente salpimentados.
2. Añade las judías y el garrofón, y sofríe junto con la carne hasta que todo esté bien dorado.
3. Incorpora el tomate triturado y una cucharadita de pimentón, mezclando rápidamente para evitar que se queme.
4. Agrega el arroz y sofríelo ligeramente para que se impregne de los sabores.
5. Vierte el caldo caliente, en el que previamente habrás disuelto el azafrán, y coloca la ramita de romero en el centro.
6. Cocina a fuego medio sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y esté en su punto.
7. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Arroz caldoso con bogavante: Un toque de mar

Disfrutar de los sabores del mar es posible con este arroz caldoso, donde el bogavante se convierte en el indiscutible protagonista, brindándonos una experiencia gourmet que evoca la brisa marina.

Ingredientes:

• 1 bogavante fresco de aproximadamente 500 gramos
• 350 gramos de arroz bomba
• 1,5 litros de caldo de pescado
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza partiendo el bogavante en piezas manejables. Reserva.
2. En una cazuela amplia, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento, todo finamente picado, en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. Añade el tomate rallado y una pizca de pimentón dulce, cocinando por unos minutos más.
4. Incorpora las piezas de bogavante y rehógalas ligeramente.
5. Vierte el arroz y dale unas vueltas para que se mezcle bien con el sofrito.
6. Agrega el caldo de pescado caliente, ajusta de sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio durante unos 18 minutos, hasta que el arroz esté cocido pero aún quede caldo, logrando esa textura «caldosa» tan característica.
7. Sirve inmediatamente, decorando con unas ramitas de perejil fresco.

Arroz negro con alioli: Sabor intenso y tradición

El arroz negro, esa delicia costera que captura la esencia del mar, se viste de gala con un alioli suave que complementa su intenso sabor y color.

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz de grano redondo
• 1 litro de caldo de pescado
• 250 gramos de calamares en anillos
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para el alioli:

• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas gotas de limón
• Sal

Preparación:

1. En una paellera, sofríe la cebolla y el ajo picados junto con el pimiento rojo cortado en tiras finas.
2. Añade los anillos de calamar y fríelos hasta que tomen un poco de color.
3. Incorpora el tomate frito y las tintas de calamar diluidas en un poco de caldo, y mezcla bien.
4. Agrega el arroz y rehógalo para que se impregne bien de todos los ingredientes.
5. Vierte el caldo de pescado caliente y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido casi en su totalidad.
6. Mientras se cocina el arroz, prepara el alioli batiendo un huevo con el diente de ajo, una pizca de sal y limón, incorporando aceite de oliva poco a poco hasta emulsionar.
7. Sirve el arroz negro bien caliente acompañado de una cucharada de alioli por encima.

Arroz a la jardinera: Color y sabor en tu mesa

El arroz a la jardinera es un festival de color y sabor, donde las verduras son las verdaderas estrellas, aportando frescura y alegría a este plato saludable y lleno de vida.

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz de grano largo
• 750 mililitros de caldo de verduras
• 1 zanahoria grande
• 100 gramos de guisantes frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 150 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y corta la zanahoria en dados pequeños, limpia y corta los champiñones en láminas, y corta los pimientos en tiras finas.
2. En una cazuela con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
3. Añade las zanahorias, los pimientos y los champiñones, y rehoga todo durante unos minutos.
4. Introduce los guisantes y el arroz, y remueve para que se mezclen bien con las verduras.
5. Vierte el caldo de verduras caliente, ajusta de sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo.
6. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Risotto de setas al estilo español: Cremosidad y carácter

El risotto, aunque dé origen italiano, ha encontrado un lugar especial en la gastronomía española. Con la adición de setas, este plato adquiere un sabor y una textura que lo convierten en una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz arborio o carnaroli
• 1 litro de caldo de verduras
• 300 gramos de setas variadas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta las setas en trozos medianos.
2. En una sartén profunda, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
3. Añade las setas y saltea hasta que estén doradas.
4. Vierte el arroz y tuesta ligeramente hasta que se vuelva translúcido.
5. Desglasa con el vino blanco y permite que el alcohol se evapore.
6. Incorpora el caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo constantemente y permitiendo que el arroz lo absorba antes de añadir más.
7. Cuando el arroz esté al dente y cremoso, retira del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano, y mezcla hasta integrar.
8. Sirve inmediatamente, decorando con un poco más de parmesano y pimienta recién molida.

Este risotto de setas es un plato que destaca por su cremosidad y el sabor intenso de las setas, perfecto para una cena íntima o como plato principal en una comida con amigos.

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