TARTAR DE SALMóN Y AGUACATE: LA RECETA MáS RáPIDA Y FáCIL

El secreto del tartar está en la frescura del salmón y su corte: debe trocearse en cuadraditos de aproximadamente medio centímetro; pequeños, pero no demasiado. Mientras lo preparas recuerda que el pescado debe mantenerse bien frío. Para finalizar, el aliño tiene que ser sabroso, pero no muy intenso para no camuflar el sabor y la textura mantecosa del salmón, en este caso. Puedes preparar esta misma receta con salmón ahumado.

Tartar de salmón

Ingredientes

400 g de salmón fresco

2 aguacates medianos maduros

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de salsa Perrins

1 cucharadita de tabasco

2 cucharaditas de mostaza a la antigua

2 cucharadas de cebollino picado

2 cucharadas de semillas de sésamo

Sal

Elaboración

1. Asegúrate de que el salmón no tiene restos de espinas. Luego, córtalo en dados.

2. Corta el aguacate en dados de tamaño similar al salmón.

3. Prepara el aliño del tartar mezclando cinco o seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza a la antigua, la salsa Perrins y el tabasco. Por último, añade la sal y la pimienta negra.

4. Mezcla enérgicamente el aliño y añádelo al salmón. Rectifica de sal y pimienta.

5. Coloca una base de salmón en los platos con ayuda de un molde. Encima, agrega una capa de dados de aguacate y acaba con otra capa de salmón.

6. Sirve los tartares con un poco de cebollino finamente picado y unas semillas de sésamo.

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